Los arándanos y el limoncello son una combinación perfecta. Foto © 2008 Carroll Pellegrinelli, con licencia de About.com, Inc.
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 1 pastel de 9x13 (12 porciones)
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 1/2 tazas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 1/4 taza más 1 cucharada de limoncello
- 2 cucharadas de ralladura de limón (dividida)
- 2 tazas de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase el molde para pasteles 9x13.
En un recipiente grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor de alambre. Dejar de lado.
Coloque los arándanos en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas de ingredientes secos. Mezcle suavemente y reserve. (Esto se hace para que los arándanos no se hundan hasta el fondo del pastel).
En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez. Añadir 1 cucharada de limoncello. Agregue la mezcla seca y combine completamente. Doble 1 cucharada de ralladura y arándanos.
Con cuidado agregue la masa a la sartén preparada. Hornee por 30-35 minutos. Enfríe la sartén sobre una rejilla durante 15 minutos antes de agregar el esmalte. Enfríe completamente antes de servir.
Glaseado: con un batidor de alambre, mezcle el azúcar en polvo, 1/4 taza de limoncello y 1 cucharada de ralladura de limón. Rocíe sobre el pastel y luego extienda para obtener una consistencia uniforme.
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