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Cultivar cilantro te da dos hierbas por el precio de una. Aunque la planta entera se conoce generalmente como cilantro, en los Estados Unidos, las hojas cuando se comen frescas se conocen como cilantro. Las semillas tienen un sabor completamente diferente y se llaman cilantro, incluso en los EE. UU. No dejes que esto te confunda. Como sea que lo llames, el cilantro es una hierba deliciosa y versátil.
Las hojas frescas de cilantro son una hierba popular en muchos platos étnicos, particularmente en India, México y China. Sin embargo, tiene un sabor de amor u odio. La mayoría de las personas consideran que el sabor es refrescante y herboso, pero por alguna razón, muchas personas lo experimentan como jabón. Incluso Julia Child odiaba el cilantro.
Las semillas se pueden usar enteras o molidas y con frecuencia se usan en curry, encurtidos y salchichas. Su sabor es más floral almizclado con un toque de brillo cítrico. Es difícil tratar de explicar los sabores con palabras. ¿Por qué no probar el cilantro y el cilantro antes de juzgarlos?
El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias y tiene las conocidas flores planas de umbela.
- Hojas: las hojas en la base de la planta tienen forma de abanico y se asemejan a una hoja de perejil rosado. A medida que el tallo crece, las hojas se vuelven mucho más delgadas y plumosas. Flores: las flores crecen en umbelas y generalmente son blancas, pero algunas variedades son de color rosa. La semilla es redonda y dura.
Nombre botánico
Nombres comunes
- Hojas: cilantro, perejil chino, perejil mexicano, cilantro fresco, hojas de cilantro Semillas: cilantro
Exposición solar
El cilantro favorece el clima fresco y crece mejor en sombra parcial. Puede soportar más sol a principios de primavera y en otoño, especialmente si se mantiene húmedo.
Robustez
El cilantro es anual. Se irá rápidamente a la semilla cuando los días se alarguen y las temperaturas aumenten.
Tamaño de planta madura
- Altura: la mayoría de las variedades crecen de 6 a 10 pulgadas de alto. Extensión: las plantas se ramificarán a medida que cosecha, alcanzando un ancho de 4 a 10 pulgadas.
Días hasta la madurez
Debería poder comenzar a recoger las hojas dentro de los 50 a 55 días de comenzar la semilla. Las semillas tardarán más, generalmente unos 100 días, en madurar y secarse.
Las mejores variedades de cilantro para cultivar
Muy a menudo encontrarás semillas que son simples etiquetadas como "Cilantro". Sin embargo, a medida que la hierba se vuelve más popular, hay algunas variedades con nombre que vale la pena buscar.
- "Santo" y "Marino" son muy sabrosos y lentos para atornillar. "Festival" es un cultivador rápido con hojas grandes. Incluso puede pasar el invierno en las zonas de resistencia 8 y 9 del USDA
Cosecha y uso de cilantro y cilantro
Tanto el cilantro como el cilantro son hierbas versátiles. Puede cosechar hojas de cilantro una vez que las plantas midan aproximadamente 6 pulgadas de alto. Pellizque las porciones del tallo superior y las plantas deben ramificarse y crecer aún más hojas. Si tus plantas van a florecer, no las desperdicies. Incluso las flores son sabrosas y comestibles.
El cilantro es muy delicado y debe usarse fresco, al final de la cocción. La mejor manera de almacenar cilantro para uso futuro es congelando.
Las semillas se pueden cosechar en verde o puede esperar hasta que se hayan secado. El sabor es un poco más fresco en la etapa verde. Puede guardarlos en el refrigerador durante varias semanas o congelarlos de la misma manera que lo haría con las hojas.
También puede esperar hasta que la mayoría de las semillas se hayan secado y se hayan vuelto marrones. Corte toda la cabeza de la semilla y guárdela en una bolsa de papel hasta que las semillas se hayan soltado. Luego guárdelo en un recipiente hermético y no los muela hasta que necesite usarlos.
Las semillas son productos básicos de curry y guisos étnicos. Con frecuencia se combinan con comino, pero experimentan. El cilantro funciona con todo, desde frijoles hasta carne de cerdo, frutas y vodka.
Consejos de cultivo de cilantro
Suelo: un pH neutro del suelo de 6.2 a 6.8 es lo mejor, pero el cilantro crecerá en casi cualquier suelo rico. Como crece tan rápido, dar es mucha materia orgánica.
Siembra: cada vez es más común encontrar plántulas de cilantro, pero a menudo se inicia a partir de semillas. Puede comenzar a sembrar en el interior, 4 a 6 semanas antes de su última fecha de helada, pero el cilantro no se trasplanta bien. Es igual de fácil esperar y dirigir la semilla 1 a 2 semanas antes de su última fecha de helada. La sucesión planta un nuevo lote cada dos semanas, para prolongar tu cosecha y aprovechar su corta temporada.
Las semillas de cilantro / cilantro son en realidad frutas que contienen 2 o más semillas. Eso significa que obtendrá más de una planta de cada semilla. Puedes adelgazar las plántulas o dejarlas crecer. No viven lo suficiente como para exprimirse mutuamente.
Aunque el cilantro es una hierba de clima frío, todavía es sensible a las heladas. Mantenga las hileras a mano y proteja sus plantas si se pronostica un clima extremo.
Los jardineros en las zonas USDA 8 y superiores tendrán mejor suerte con una siembra de cilantro en otoño. Incluso puedes sembrar sucesivamente en invierno. Incluso los jardineros de la estación fría pueden comenzar a sembrar a fines del verano para cosechar hasta las heladas.
Cuidar las plantas de cilantro
El mayor desafío para el cultivo de cilantro es que parece perderse en el momento en que está listo para comenzar a cosecharse. Eso es porque el cilantro responde a la duración de la luz del día. Esperará su momento, durante los cortos días de primavera u otoño, pero los largos días de verano le indican que ponga flores y se vaya a sembrar. Puede detenerlo por un tiempo, sombreándolo, manteniéndolo bien regado y cosechando hojas a menudo, pero eventualmente se convertirá en semilla.
La única forma de evitar este atornillado de verano es la sucesión de plantas a menudo. Deberá mimar la semilla manteniendo la tierra húmeda y fresca, o tal vez no germine en absoluto. Estas plantas aún se sembrarán, pero si escalonas tus plantaciones, debes obtener algunas buenas cosechas de cada una.
Puede ser más fácil comenzar a sembrar en interiores, en condiciones controladas. Simplemente no permita que las plantas crezcan demasiado, porque al cilantro no le gusta que se altere su sistema de raíces y se adaptará mejor si aún es una plántula joven.
Plagas y problemas de cilantro
Las plantas no tienen el tiempo suficiente para que las enfermedades sean un problema. Puede obtener pulgones o moscas blancas si las plantas están abarrotadas o estresadas. Pero espere que sus plantas estén prácticamente libres de problemas. Incluso a los ciervos no les gusta el cilantro.
