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- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 1 plato (1 porción)
Los dulces de guayaba son comunes en las cocinas india, del sudeste asiático e hispana. Cada tradición tiene muchas recetas que usan la fruta para hacer dulces, pero todas coinciden en cómo hacer la pasta de guayaba, ya que dura muchos meses y es deliciosa sola o como ingrediente en pasteles y pasteles.
Un queso de guayaba indio dulce, dulce y masticable, se prepara mejor con guayabas frescas. Amigables con el presupuesto, estas frutas se encuentran comúnmente en los mercados asiáticos e hispanos y son incluso más baratas cuando se compran a granel. Son una rica fuente de vitamina C; Comidas crudas o cocidas, las guayabas son una gran adición a una dieta saludable; se cree que son buenos para el malestar estomacal y la presión arterial; e incluso puede ayudar a perder peso, ya que son bajos en calorías y muy abundantes.
Nuestra receta dulce es una excelente manera de usar una gran cantidad de guayabas antes de que se deterioren. Simplemente enfríe la pasta completamente y guárdela en papel encerado hasta por 6 meses.
Ingredientes
- 2.2 lbs de guayaba (suave)
- 5 a 6 tazas de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave bien las guayabas y séquelas. Retire los tallos y las manchas marrones. Pelar y cortar por la mitad.
Use una cuchara para helado o una cuchara para quitar la pulpa y las semillas. Coloque la semilla en un tazón y la parte más gruesa de la fruta en otro.
Mezcle a alta velocidad todas las piezas de fruta sin semillas y reserve.
Coloque un tamiz sobre un tazón. Coloque cucharadas de pulpa que contenga semillas en la parte superior del tamiz y agregue unas cucharadas de agua para ayudarlo a extraer la mayor cantidad de pulpa y descartar las semillas. Frote y presione las semillas hacia abajo con una cuchara plana o una espátula para extraer la pulpa que rodea las semillas. Repita el mismo proceso hasta que haya terminado con toda la pulpa y las semillas.
Agregue la pulpa más delgada que extrajo de las semillas de guayaba al puré de fruta que había reservado y mezcle bien. Mide la cantidad de esta mezcla que tienes, ya que la cantidad de azúcar que necesitas depende de la cantidad de puré de frutas que tengas.
Agregue una taza menos de azúcar que la cantidad de tazas de pulpa de guayaba que obtuvo. Si tiene 6 tazas de pulpa, agregue 5 tazas de azúcar. Mezclar bien.
Ponga todo el azúcar y la pulpa en una sartén grande, plana y de fondo grueso a fuego medio. Debido a la cantidad de azúcar y al azúcar natural en la fruta, esta mezcla se quema fácilmente, así que vigílela en todo momento.
Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que espese lo suficiente para que no se pegue a los lados de la sartén. El color de la mezcla pasará de rosa brillante a marrón rojizo oscuro, y será difícil removerlo ya que el azúcar cocida espesará la pasta.
Engrasa una bandeja de horno con mantequilla o margarina y coloca la pasta de guayaba sobre ella. Extender en una capa gruesa.
Deje que se enfríe casi por completo y, mientras aún esté caliente, córtelos en diamantes o cuadrados.
Cuando esté completamente frío, envuélvalo en papel encerado y guárdelo en un recipiente hermético.
¡Disfrutar!
¡Cuidado! Guayaba caliente!
- Como con cualquier fabricación de dulces, tenga en cuenta que cocinar azúcar siempre es peligroso. La pasta de guayaba puede alcanzar temperaturas muy altas y quemar fácilmente su piel cuando burbujea. Mantenga a los niños y las mascotas fuera de la cocina, use zapatos para evitar resbalones cuando manipule azúcar caliente y use equipo de protección como delantales y guantes de silicona.
Cómo comer pasta de guayaba
Simplemente puede comer un cubo de pasta de guayaba por sí solo, pero aquí hay otras ideas deliciosas sobre cómo usarlo como ingrediente en otras recetas:
- Empanadas de guayaba con hojaldre: corte cuadrados de hojaldre y coloque un trozo de pasta de guayaba en forma de triángulo en cada una. Dobla la masa y haz un triángulo. Pincelar con huevo y hornear hasta que la masa esté dorada. Agregue un trozo de queso dentro si desea hacer una combinación dulce-salada. Aperitivo de queso de guayaba: corte pequeños triángulos del mismo tamaño de queso manchego y pasta de guayaba. Cubra el queso con la guayaba y coloque una almendra Marcona encima de cada bocado. Pastel de queso de guayaba: ciega hornee un molde de pastel hasta que esté dorado. Vierta la pasta de guayaba en su forma espesa pero aún maleable, antes de que se solidifique, en la cáscara horneada y extiéndala con la ayuda de una espátula. Deja que la pasta se enfríe. Haga merengue italiano para cubrir el pastel, ralle un poco de ralladura de limón para decorar el merengue y dore el merengue en un patrón decorativo usando una antorcha de cocina.
Etiquetas de recetas:
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