Por Zeynel Cebeci (Trabajo propio), a través de Wikimedia Commons
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Marinar: 8 horas
- Rendimiento: 1 taza de marinada (12 porciones)
Las naranjas amargas a menudo se usan en la cocina caribeña como agente de descomposición en adobos. A veces llamadas naranjas agrias, agregan un sabor cítrico único a cualquier tipo de carne que desee preparar. Esta receta de adobo va bien con carne de cerdo, y también la he usado con pollo con excelentes resultados.
Las naranjas amargas crecen en los árboles, específicamente, el árbol cítrico aurantium . Su fruto es mucho más ácido que las naranjas normales y, como su nombre indica, son amargas. La carne tiene un toque de retrogusto cuando se come cruda. Las naranjas amargas también son más feas que las naranjas regulares, con piel gruesa y áspera.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo (picados)
- 3 naranjas amargas, o 3/4 taza de jugo de naranja amarga embotellado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 manojo de orégano (fresco y finamente picado)
- 1 hoja de laurel (finamente picada)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Exprima el jugo de las naranjas amargas en un tazón.
Agregue los ingredientes restantes y revuelva.
Sumerja la carne de cerdo u otro tipo de carne o pollo en la marinada durante al menos ocho horas.
Consejos
- Aunque la naranja amarga generalmente se considera segura cuando se agrega a las recetas, las personas con afecciones cardíacas o presión arterial alta pueden evitarla. La naranja amarga también puede causar una reacción si consume mucha cafeína o toma inhibidores de la MAO para la depresión. El marinado se logra mejor en el refrigerador para una seguridad alimentaria óptima, no a temperatura ambiente. Encierre la carne o el pollo en una bolsa o bolsas de plástico sellables. Trabaje la marinada con los dedos a través de la bolsa, luego colóquela en el refrigerador durante la noche o durante al menos ocho horas. No reutilice los restos de marinada para otros platos, incluso si los refrigera. El contacto con pollo o carne cruda lo hace inseguro. Si está haciendo pollo, considere quitar la piel primero antes de marinar para que el sabor tenga la oportunidad de empaparse en la carne.
Variaciones
- Puede hacer un sustituto aceptable del jugo de naranja agria combinando dos partes de jugo de naranja normal con una parte de jugo de limón y una parte de jugo de lima. O, como alternativa, pruebe dos partes de jugo de naranja con una parte de jugo de toronja y una cucharadita de jugo de lima. Agregue pimientos picantes si prefiere un adobo más picante. Puedes sustituir una o más hierbas frescas diferentes por el orégano; tomillo y salvia son buenas opciones.
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