Steve Outram / Getty Images
Durante la Cuaresma, los observadores de la religión ortodoxa griega se abstienen de la carne, incluida la carne de res, aves y muchos tipos de pescado. Esta práctica se observa en el catolicismo romano y también en algunas denominaciones protestantes del cristianismo. Los alimentos restringidos también pueden incluir huevos y productos lácteos, y una adherencia más estricta también puede limitar el consumo de aceite de oliva y vino. Si bien puede ser desalentador planificar comidas excluyendo estos ingredientes, no significa que no pueda disfrutar de una amplia variedad de platos sabrosos y deliciosos.
Desde la cálida y deliciosa sopa de frijoles blancos hasta las hojas de uva rellenas tradicionalmente, hay muchas recetas griegas aptas para la Cuaresma para hacer esta temporada de fiestas. Y, no te olvides del postre, mira una lista separada de dulces y postres cuaresmales que quizás quieras probar.
-
Fassolatha (sopa de frijoles blancos)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Esta clásica sopa de frijoles blancos es un elemento básico de la temporada de Cuaresma. Esta receta sirve de seis a ocho personas y es abundante, nutritiva y deliciosa.
-
Horta Vrasta (Verduras hervidas)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Estas verduras de hoja verde hervidas son fáciles de preparar, y cuando se visten con un poco de aceite de oliva y limón, disfrutará del sabor limpio y puro.
-
Dolmathakia (hojas de parra rellenas)
Amelia Johnson / Getty Images
Las hojas de uva rellenas clásicas están rellenas de arroz, piñones y hierbas frescas. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) puede tomar un poco de tiempo para prepararse, pero vale la pena el esfuerzo. Tampoco te dejes intimidar por el proceso de hacer hojas de uva. Después de un poco de práctica, estarás rodando y rellenando las hojas de uva como un profesional.
-
Revithatha (estofado de garbanzos)
Lynn Livanos Athan
Este guiso vegetariano simple y rústico hecho de garbanzos es una especialidad de la isla de Sifnos, Grecia. Antes de comenzar esta receta, es importante remojar bien los garbanzos durante la noche para obtener frijoles tiernos e hidratados. Sin embargo, si tiene poco tiempo, hay un método de remojo rápido que solo tomará una hora para prepararse.
-
Taramosalata (propagación de huevas)
Lynn Livanos Athan
El meze griego (meh-ZEH), o mesa de aperitivos, no estaría completo sin esta crema cremosa de huevas de carpa. Esta variedad de sabores ricos se disfruta con pan de pita y es un favorito tradicional de la temporada de Cuaresma.
-
Fassolakia Lathera (Cazuela de tomate y judías verdes)
Steve Outram / Getty Images
Muchos platos de verduras como esta cazuela de judías verdes y tomate se cocinan con aceite de oliva y tomates. Se les conoce como lathera (lah-the-RAH) en griego porque el ingrediente clave es el sabroso aceite de oliva o lathi . Omita la aspersión de queso feta desmenuzado si desea cumplir estrictamente con las pautas de ayuno.
-
Briam (cazuela de verduras)
Steve Outram / Getty Images
Briam es una cazuela de verduras asadas al horno que se puede adaptar y personalizar con las verduras de temporada. Las capas de verduras se hornean en una sabrosa salsa de tomate y se sirven como la comida principal o como un plato sabroso.
-
Lahanodolmades Orphana (col rellena)
Sergey Kashkin / Getty Images
La palabra griega orphana significa "huérfano", y cuando se usa en la cocina griega, generalmente significa que se puede hacer un plato sin carne. Estos rollos de repollo rellenos sin carne pueden ser deliciosos como plato principal, pero si se hacen con hojas de repollo más pequeñas también pueden ser un excelente acompañamiento o aperitivo. El repollo es un alimento de invierno favorito, y esta receta sin carne es un delicioso favorito de la Cuaresma.
-
Yemista me Ryzi (verduras rellenas de arroz)
Steve Outram / Getty Images
Estas verduras rellenas de arroz sin carne son tan deliciosas que nunca te perderás la carne. Están rellenos con una mezcla de arroz y vegetales, y son fáciles de congelar y usar en otro momento; solo asegúrese de descongelar en el refrigerador durante tres o cuatro horas antes.
-
Patates Yiahni (Ragout de patata)
Steve Outram / Getty Images
Este simple ragú de papa se cuece con tomates, cebollas, ajo y condimentos para crear un plato abundante y cálido que es perfecto para los días fríos y ventosos. Sirva con una rebanada de pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
-
Fava (guisantes amarillos)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC By 2.0
Fava se hace con guisantes amarillos (o daal amarillo) y se hace puré para crear un aperitivo ligero que, durante la Cuaresma, va excepcionalmente bien con platos salados y verduras de hojas verdes. Fuera de la Cuaresma, este también es un gran plato para vegetarianos y veganos.
-
Spanakopita (pastel de espinacas)
jskiba / Getty Images
Esta versión sin queso para la Cuaresma de un clásico pastel de espinacas y hierbas es igual de popular. Aunque el nombre de este plato se usa a menudo para el pastel de espinacas con queso, la spanakopita tradicional no incluye queso. Hecho con otras verduras, este pastel se llama hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Pimientos Rellenos)
Azurita / Getty Images
Estos pimientos clásicos están rellenos de bulgur, tomates, y albahaca Bulgur (también deletreado "bulghur") es trigo parcialmente descascarado que ha sido remojado, al vapor, secado y luego triturado. Un reemplazo popular para el arroz, el bulgur se cocina rápidamente y tiene un maravilloso sabor a nuez. Sirve este delicioso relleno relleno de tu pimienta de color favorita para un regalo aún más festivo.
