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Reúna sus ingredientes
Elizabeth LaBau
Este tutorial te enseñará cómo cubrir un pastel con fondant. Los pasteles cubiertos de fondant tienen un aspecto suave y profesional que es fácil de lograr en casa con un poco de práctica y paciencia.
Comience reuniendo sus ingredientes. Para cubrir un pastel estándar de 9 o 10 pulgadas con fondant, necesitará aproximadamente 2 libras de fondant. Puede usar fondant comprado (asegúrese de obtener el fondant "enrollado" en lugar de "fondant"), o puede hacer su propio fondant de malvavisco o fondant enrollado.
Además del fondant, necesitarás un pastel cubierto con una capa de crema de mantequilla de al menos 1/4 de pulgada de grosor. Esta capa de glaseado ayuda a que el fondant se adhiera a la torta y suaviza los golpes o imperfecciones en la superficie de la torta, por lo que la capa de fondant se ve limpia y suave. También necesitará almidón de maíz, manteca vegetal, un rodillo (preferiblemente antiadherente) y una estación de trabajo grande y lisa.
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Amasar el fondant
Elizabeth LaBau
Espolvorea ligeramente tu estación de trabajo con almidón de maíz y comienza a amasar el fondant como masa de pan hasta que esté suave y flexible. El fondant, especialmente si ha estado sentado sin usar durante un tiempo, tiende a endurecerse y desmoronarse, por lo que debe amasarlo hasta que esté suave y flexible. Si, después de mucho amasar, todavía se siente muy seco, puede amasar en una cucharada pequeña de manteca vegetal para suavizarlo. Al final de su amasado, no debería tener grietas en los bordes de la bola de fondant.
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Roll Out the Fondant
Elizabeth LaBau
- Ahora es el momento de sacar el fondant. Si tiene una estera antiadherente grande o una tabla de cortar sin textura, esas son buenas opciones. De lo contrario, use una superficie que sea lo suficientemente grande y que no estropee el fondant con demasiada textura. Si tiene un rodillo antiadherente, úselo también. Asegurándose de que su estación de trabajo todavía tenga una ligera capa de almidón de maíz, comience a enrollar el fondant en la forma aproximada de su pastel: un círculo para un pastel redondo, un rectángulo para un pastel rectangular, etc. De vez en cuando levante el fondant y gírelo 45 grados Esto asegura que no se adhiera a la alfombra, y también ayuda a rodar de manera más uniforme. Ruede el fondant hasta que tenga el tamaño que necesita. Para un pastel redondo de 9 pulgadas que tenga 3 pulgadas de alto, necesitarás que tu círculo tenga al menos 15 pulgadas de ancho (dos lados de 3 pulgadas más 9 pulgadas de ancho), pero debes apuntar a una o dos pulgadas de flexibilidad en cada uno lado. Entonces, para su pastel de 9 pulgadas, el tamaño óptimo será un círculo de fondant de aproximadamente 17 pulgadas de ancho. Una vez que termine de enrollar, su fondant idealmente tendrá un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Un poco más grueso está bien, pero no vayas más delgado que eso. De lo contrario, el fondant es demasiado fácil de rasgar o rasgar.
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Pase el fondant sobre el pasador
Elizabeth LaBau
- Una vez que su fondant tenga la forma y el grosor adecuados, coloque el rodillo sobre el borde más alejado del fondant y gírelo hacia usted, enrollando el fondant alrededor del alfiler. Continúe rodando hasta que todo el fondant se enrolle suavemente alrededor del rodillo.
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Coloca el fondant sobre el pastel
Elizabeth LaBau
- Levanta rápidamente el rodillo y colócalo al lado del pastel. Comienza a desenrollar el fondant del alfiler hasta que cuelgue justo debajo del borde inferior del pastel. Continúa desenrollando el fondant en la parte superior del pastel hacia el otro lado. Cuando termines, tu pastel debe cubrirse con una cobertura uniforme de fondant.
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Alise el fondant sobre el pastel
Elizabeth LaBau
- Usa tu mano para alisar cuidadosamente la parte superior del pastel y eliminar las burbujas de aire debajo del fondant. Asegúrate de no tener ninguna joya que pueda dejar marcas y evita usar las uñas, ya que el fondant se estropea fácilmente y los arañazos son muy difíciles de reparar. Ahora coloca la otra mano en el costado del pastel hacia la parte superior y presione el fondant hacia un lado. Usa tus manos juntas para presionar el uno hacia el otro, formando la esquina del pastel. Es importante hacer este paso rápidamente, ya que el peso del fondant que cuelga de la parte superior tiende a formar pequeñas grietas en las esquinas si los lados no se presionan rápidamente. Si desarrolla pequeñas grietas, puede frotar un poco de manteca vegetal en esos puntos, lo que ayudará a disimularlos.
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Tire del fondant suave
Elizabeth LaBau
En este punto, probablemente tengas un exceso de fondant hacia el fondo que formará volantes y costuras si no tienes cuidado. Comience a estirar suavemente el fondant en el fondo del pastel, sosteniendo suavemente el fondant con las manos y separándolos unos de otros para que esté extendiendo el exceso de fondant. Deslice una mano hacia un lado y alise el fondant hacia abajo; probablemente no querrás llegar hasta el fondo en este punto. Gire el pastel y repita este proceso una y otra vez. Es posible que tengas que hacer varios pases sobre el pastel, tirando suavemente del exceso de fondant hacia afuera y hacia abajo, y luego usando tu mano para alisar el fondant sobre el pastel. Esta es la clave para suavizar los lados, pero es un movimiento complicado y que requiere algo de práctica. ¡Sé gentil al hacer este paso! El fondant se agrieta y rasga fácilmente, por lo que es mejor tomar varios minutos y repasar el pastel varias veces que tirar del fondant con demasiada fuerza y crear una rasgadura que no puedes reparar.
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Presione el fondant en el pastel
Elizabeth LaBau
Una vez que haya cuidado el exceso de fondant en la parte inferior, tome una mano y presione firmemente el fondant en los lados del pastel, eliminando las burbujas de aire y pegando firmemente el fondant a la crema de mantequilla. Presione hacia abajo con la parte inferior de su mano para crear una esquina firme alrededor del fondo del pastel.
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Cortar el exceso de fondant
Elizabeth LaBau
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Tu pastel está terminado
Elizabeth LaBau
¡Ahora tu pastel está cubierto de fondant! En este punto, se puede terminar con adornos y bordes de fondant o crema de mantequilla adicionales. Si es posible, debe evitar refrigerar su pastel, ya que el fondant absorbe fácilmente la humedad, y a menudo es pegajoso y húmedo cuando se saca del refrigerador. De manera óptima, debe guardar su pastel en un lugar fresco en una caja de pastel y comerlo en un día o dos.
