Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 925 | Calorías |
| 58g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 925 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58g | 75% |
| Grasa Saturada 29g | 145% |
| Colesterol 176mg | 59% |
| Sodio 1996mg | 87% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 613mg | 47% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de pollo se hornea a la perfección con una cobertura de galletas. En lugar de la corteza de pastelería habitual, este pastel de pollo está cubierto con galletas saladas de queso. La masa de galletas se enrolla en un rectángulo del tamaño de una bandeja y las galletas se cortan en cuadrados, por lo que no se desperdicia nada de la masa. Un cortador de pizza facilita cortar la masa en cuadrados uniformes. Si prefiere un efecto más ordenado o galletas redondas, siéntase libre de usar un cortador de galletas.
Para obtener más color y sabor, agregue un poco de perejil fresco picado a las galletas. El lavado de huevo le da a las galletas una bonita y brillante parte superior. Espolvorea algunas semillas de amapola o semillas de sésamo sobre el huevo batido justo antes de hornear si lo deseas.
Ingredientes
- Para el relleno de pastel de pollo:
- 1 zanahoria grande (cortada en cubitos)
- 1 papa pequeña (cortada en cubitos)
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
- 1 tallo de apio (en rodajas)
- 1 libra de pechugas de pollo (deshuesadas, cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 5 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de guisantes (descongelados si están congelados)
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal (kosher, al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de crema espesa
- Para las galletas de queso y cebolla verde:
- 2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 9 onzas; método de cuchara y barrido)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 7 cucharadas de mantequilla (refrigerada; cortada en trozos pequeños)
- 1 taza de queso cheddar (afilado, rallado; aproximadamente 4 onzas)
- 2 cucharadas de cebolla verde (finamente picada)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 taza de suero de leche
- 1 yema de huevo grande (mezclada con 2 cucharaditas de agua, para cubrir)
Pasos para hacerlo
Coloque las zanahorias y papas en cubitos en una cacerola pequeña y cubra con agua. Coloque la sartén a fuego medio y hierva. Cubra y cocine por unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir y reservar.
En una sartén profunda o en una sartén a fuego medio, derrita las 5 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas y el apio y saltee durante unos 2 minutos. Agregue los trozos de pollo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que los trozos de pollo estén opacos.
Agregue las 5 cucharadas de harina a la mezcla de pollo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y los guisantes congelados descongelados. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue las papas y zanahorias, tomillo, sal, al gusto, pimienta y crema espesa. Cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos más. Vierte la mezcla en una fuente para hornear de 2 cuartos.
Calienta el horno a 350 F.
En un procesador de alimentos, combine las 2 tazas de harina, levadura, sal y bicarbonato de sodio. Pulso para mezclar bien. Agregue los trozos de mantequilla fría y pulse varias veces, o hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.
Vierta la mezcla de harina en un tazón grande y agregue el queso, las cebollas verdes y la cayena, si se usa. Mezclar bien.
Agregue el suero de leche a la mezcla de harina y mezcle con las manos o una cuchara hasta que la masa comience a mantenerse unida.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa varias veces, solo para combinar. Para las galletas más suaves, tenga cuidado de no sobrecargar la masa. Golpea la masa en un rectángulo y córtala como desees con un cuchillo, un cortador de pizza o un cortador de galletas.
Coloque las galletas en el relleno de pastel de pollo.
Combina la yema de huevo con 2 cucharaditas de agua; Cepille ligeramente sobre cada galleta.
Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y el relleno esté burbujeando.
Etiquetas de recetas:
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