Lynne Daley / Getty Images
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 8 porciones
Una pechuga de carne no tiene un grosor uniforme. Esto significa que algunas partes fumarán más rápido y pueden conducir a trozos de carne secos y ahumados. Llamamos a estos extremos quemados y son fantásticos para muchas cosas. Este Gumbo toma esos extremos quemados y los arroja en una sopa para humedecer la carne mientras extrae ese maravilloso sabor ahumado.
Ingredientes
- 4 libras / 1.8 g extremos quemados
- 2 latas de 28 onzas / 800 ml de tomates triturados
- 3 tazas / 70 ml de caldo de pollo
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 pimientos verdes grandes, picados
- 2 tazas / 475 ml de apio picado
- 8 onzas / 240 g de okra congelada, picada
- 6 cucharadas / 90 ml de mantequilla
- 3 cucharadas / 45 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de sal (use más o menos para satisfacer sus gustos)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta negra
- Tabasco al gusto
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue cebollas, pimientos y apio. Saltee hasta que esté suave.
Agregue ajo, sal y pimienta. Aumente el fuego a alto y agregue 1 taza de agua, extremos quemados, tomates y caldo de pollo. Llevar a hervir.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Agregue okra, salsa Worcestershire, hojuelas de pimienta y salsa picante.
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la okra esté tierna y el gumbo haya comenzado a espesarse.
Agregue sal, pimienta o Tabasco adicionales al gusto. Servir con arroz.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- entrada
- cajun
- cena familiar
