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- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: sirve 8
Al hervir primero las costillas, luego dorarlas brevemente debajo del asador, luego cocinar en la olla de cocción lenta, obtienes un fabuloso sabor a la parrilla con muy poco trabajo. Esta receta de costillas a la barbacoa es una de mis favoritas.
Los diferentes tipos de costillas en el mercado tendrán una textura muy diferente. Las costillitas son las costillas más delgadas y tiernas. Son más cortas que las costillas de cerdo, que generalmente tienen más sabor que las costillitas porque ese músculo se usa más. Las costillas de campo son realmente chuletas de cerdo, que se cortan desde la parte delantera del hombro del cerdo.
Y aquí hay una nota importante: una vez que comience esta receta, no se detenga. No puede cocinar carne parcialmente y refrigerarla, luego termine de cocinarla más tarde. El calor puede impulsar el crecimiento de bacterias en la carne, y esas bacterias pueden producir toxinas en la carne tibia que el calor no destruirá. Una vez que hiervas y dores estas costillas, no pares.
Sirva esta receta con un montón de ensalada de col, un poco de maíz en la mazorca a la parrilla o hervido y muchas, muchas servilletas. Disfruta cada bocado.
Ingredientes
- 4 libras de costillitas de cerdo
- 2 cebollas (picadas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 tazas de salsa de barbacoa en botella
- 1 taza de cerveza o jugo de manzana
- 1/2 taza de salsa de chile
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de mostaza
Pasos para hacerlo
Corta las costillas en porciones de 2 costillas (o haz que el carnicero lo haga).
Lleve a ebullición una olla grande de agua a fuego alto.
Agregue las costillas, vuelva a hervir y luego reduzca el fuego a bajo, y cocine a fuego lento las costillas durante 10 minutos.
Escurra las costillas, desechando el agua de cocción, y deje que las costillas reposen sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos.
Luego coloque las costillas en una asadera y precaliente el asador. Ase las costillas en un lado solo durante 4 a 5 minutos o hasta que las costillas comiencen a dorarse. (También puede hacer esto en una parrilla al aire libre. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio o caliente el carbón a fuego medio. Ase las costillas, sin girarlas, durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse).
Coloque las cebollas y el ajo en el fondo de una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Cubra las verduras con las costillas doradas.
En un tazón mediano, combine la salsa de barbacoa, la cerveza o el jugo de manzana, la salsa de chile, el azúcar morena y la mostaza y mezcle bien. Vierte esta salsa sobre las costillas en la olla de cocción lenta.
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 4 horas, luego a temperatura alta durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se caiga del hueso.
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