Receta de costillas de res a la parrilla

Jacob Snavely / Getty Images

• Total: 100 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinero: 90 minutos
• Rendimiento: 4 libras de costillas cortas (4 porciones)

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Esta sencilla receta de costilla de res a la parrilla comienza en un horno holandés y termina en la parrilla. Si bien no obtendrás mucho sabor a humo auténtico, sin duda obtendrás unas costillas excelentes y tiernas.

Ingredientes

• costillas de res, aproximadamente 4 libras / 1.8 kg.
• 1 lata de 8 onzas / 225 ml de pasta de tomate
• 1/2 taza / 120 ml de agua
• 2 cucharadas / 30 ml de azúcar morena
• 1 cucharada / 15 ml de vinagre
• 1 cucharada / 15 ml de jugo de limón
• 1 cucharada / 15 ml de cebolla seca
• 1 cucharada / 15 ml de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita / 5 ml de hojuelas de pimiento rojo (trituradas)
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos para hacerlo

Cortar las costillas en costillas individuales.

Caliente el aceite en el horno holandés y sazone las costillas con sal y pimienta.

Colocar en la olla y dorar la carne de 1 a 2 minutos por todos lados.

Agregue agua y hierva, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. Asegúrese de agregar más agua si es necesario.

Para preparar la salsa: combine todos los ingredientes restantes en una cacerola. Deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Precalienta la parrilla a medio fuego. Saque las costillas del horno holandés y colóquelas en la parrilla. Parrilla cubierta durante 15 minutos, rociando con salsa de vez en cuando. Retirar del fuego y servir de inmediato.

Nota: Esta receta se puede hacer fácilmente en la estufa. Simplemente continúe cocinando costillas en un horno holandés con un extra de 1/4 a 1/2 taza de agua durante 2 horas, en lugar de 1 hora. Agregue la salsa a las costillas y cocine por 30 minutos adicionales. Una vez que estén tiernos, retirar del fuego y servir con sus lados favoritos.

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