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Aunque las bananas no son nativas del Caribe, las islas proporcionaron el clima perfecto para cultivarlas. Los exploradores españoles introdujeron la fruta en el área, y se ha convertido en una parte esencial de la dieta caribeña. Hay cientos de variedades, y se comen en todas las etapas de madurez. Esto es lo que necesita saber al comprar y comer plátanos.
Variedades de plátano
Hay cientos de variedades de banano, pero solo unas pocas están disponibles en su supermercado local. Los plátanos son una gran fuente de fibra, potasio y vitamina C. Probablemente esté más familiarizado con Cavendish. Aquí hay un desglose rápido de las variedades comerciales más disponibles:
Cavendish: este es el plátano más común disponible y con el que estás más familiarizado. La amplia disponibilidad de esta variedad de banano se debe a su larga vida útil y resistencia a las enfermedades. Puede hacer casi cualquier cosa con este plátano: comerlo crudo, saltearlo, hornearlo, mezclarlo, etc.
Manzana: Estas bananas son más pequeñas y dulces que Cavendish. A veces se llama plátano de postre y se conoce como plátano de manzana. Tiene un sabor a plátano con un toque de manzana o fresa en el fondo. El truco es esperar hasta que la piel comience a mostrar puntos negros antes de comer. Las manzanas se comen deliciosamente crudas, pero también se pueden saltear o hornear en postres.
Baby Bananas: parecen versiones más pequeñas de Cavendish. Son dulces y se pueden preparar de la misma manera que Cavendish. El tamaño más pequeño los hace ideales para un plato flambeado.
Plátanos rojos: este es un plátano interesante de hecho. La piel externa roja es llamativa, y la carne interna es cremosa y dulce con un toque de manzana. El plátano tiene muchos nombres como rojo jamaicano, rojo cubano o indio. Es delicioso comerlo crudo o mezclado en batidos.
Plátanos de burro: estos plátanos tienen una forma de bloque única. A veces se les llama plátanos gruesos. Son un poco más cortos y más grandes que Cavendish. Déjelos madurar un poco para obtener un sabor más dulce si los come crudos o los cocina.
Plátanos: los plátanos están relacionados con los plátanos, pero se comen de una manera diferente. Tienen un alto contenido de almidón y se cocinan antes de comerlos, incluso en la etapa madura.
Etapas de madurez
Lo creas o no, los plátanos se pueden comer en todas las etapas de madurez.
Verde: Sí, puedes comer plátanos verdes. Son firmes, almidonados y no tienen el sabor característico del plátano. Pelar uno es difícil y muy similar a pelar un plátano. Los plátanos verdes generalmente se cocinan en sopas y guisos, o se hierven y se sirven tal cual o con otros tubérculos hervidos. Para acelerar el proceso de maduración, coloque las bananas en una bolsa de papel con una manzana.
Amarillo verdoso: en esta etapa, los plátanos están casi maduros y son fáciles de manejar. Hay un poco de dulzura cuando se come crudo. También puedes saltear, freír, hacer puré o hervir el plátano en esta etapa.
Amarillo: esta es la etapa en que un plátano está completamente maduro. El plátano comienza a ablandarse pero aún mantiene su forma. Se vuelve dulce y huele a plátano. A la mayoría de las personas les gusta comer la fruta cruda o en ensaladas de frutas en esta etapa, pero aún se puede saltear, flamear y hornear o cocinar en postres. Para retrasar el proceso de maduración, puede colocar plátanos en el refrigerador durante unos días. Las pieles aún pueden cambiar de color, pero la fruta en el interior seguirá siendo firme y deliciosa.
Amarillo con manchas marrones: en este punto, el plátano se ha vuelto muy maduro. Debería haber más amarillo que marrón. La fruta se vuelve más dulce y tierna. Algunas personas disfrutan comer la fruta cruda en esta etapa, pero es la etapa ideal para batidos, pudines y postres.
Marrón: el plátano se ha vuelto demasiado maduro cuando está mayormente marrón. La fruta se vuelve muy suave y con un fuerte sabor. Muchas personas no comen un plátano crudo en esta etapa, pero algunas personas aún lo disfrutan. Cuando un plátano haya llegado a este estado, intente usarlo en batidos, batidos y postres.
