Trucha con salsa de crema de limón servida con zanahorias, guisantes y papas.
Bob Ingelhart
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 filetes (2 porciones)
La trucha asada es una excelente opción para cenar. Rápido y fácil, es perfecto para una comida entre semana y debido a que la trucha generalmente se cría en granjas no causa daño a la disminución de las poblaciones de peces silvestres. Esta receta agrega una salsa de crema de limón, preparando la comida, pero puede omitir fácilmente la salsa (bajando tanto las calorías como la grasa), sirviendo con rodajas de limón o salsa tártara. De cualquier manera, es absolutamente delicioso.
Ingredientes
- 2 filetes de trucha
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
- 1/2 cucharadita de pimentón (español)
- 1/2 taza de vino blanco (o vermut)
- 1 chalota pequeña (finamente picada)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 zanahoria (en juliana)
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 bulbo de hinojo mediano (cortado en cubitos)
- 1/2 taza de guisantes (frescos)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de crema espesa
- 4 a 5 papas rojas (pequeñas, limpias y cortadas en cuartos)
- sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- Guarnición: perejil
- Guarnición: rodajas de limón
- Guarnición: rodajas de almendras tostadas
Pasos para hacerlo
Encienda el asador y coloque la parrilla en la posición superior.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego cepille ambos lados de los filetes con aceite de oliva, coloque con la piel hacia abajo y espolvoree con mezcla de hierbas italianas, pimentón y un poco de sal.
Coloque en el horno y cocine por unos 4 minutos.
Mientras tanto, caliente el vino, el jugo de limón y las chalotas en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
Reduzca el vino a aproximadamente una cucharada, agregue crema y continúe cocinando a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.
Retire del fuego y agregue la mantequilla, las alcaparras, la sal y la pimienta blanca. Una vez que la trucha esté chapada, vierta la salsa sobre los filetes.
Lados opcionales: Precaliente el horno a 200 F. Mantenga las truchas cubiertas y calientes en el horno. En una sartén pequeña o mediana, agregue un par de cucharadas de agua. Llevar a ebullición y echar las zanahorias en juliana. Hervir durante aproximadamente un minuto, retirar y colocar cubierto en el horno caliente. Retire el exceso de humedad de la sartén, encienda la llama a fuego medio-alto, agregue una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva. Agregue los trozos de papa y fríalos por ambos lados hasta que estén crujientes. Sazone con sal y pimienta mientras cocina, para un poco de calor mezcle en una pizca de pimentón ahumado. Una vez cocido, retírelo a un plato forrado con papel de cocina para que el exceso de aceite se empape. Mantener en el horno caliente hasta que esté listo para armar. Limpie la sartén, coloque a fuego medio-alto, agregue la mantequilla restante. Una vez derretido agregue el hinojo y cocine por aproximadamente un minuto. Luego, combine los guisantes y la crema con el hinojo. Cocine hasta que los guisantes estén suaves pero no blandos, aproximadamente tres minutos.
Para ensamblar: Coloque las papas hacia abajo primero, colocando los guisantes sobre las papas y ahora coloque suavemente la trucha sobre la cama de guisantes. Apila las zanahorias en juliana en la trucha. Vierta la salsa de crema de limón sobre el plato y, para darle un toque extra, agregue algunas rodajas de almendras tostadas.
Propina
- Nota de Joy Nordenstrom, experta en comidas románticas: combine esta trucha dulce, picante y salada con algunas zanahorias en juliana, papas rojas fritas y hinojo y guisantes salteados.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- salsa de crema para pescado
- cena
- americano
