The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 423 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 53g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 423 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 9g | 46% |
| Colesterol 49mg | dieciséis% |
| Sodio 1996mg | 87% |
| Carbohidratos totales 53g | 19% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 712mg | 55% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si bien el pescado entero fresco generalmente se asa a la parrilla al aire libre en Tailandia, en ciertas partes de América del Norte a menudo tenemos que idear métodos de cocción alternativos debido a las condiciones climáticas. Aquí hay una receta de pescado que se puede hornear en interiores o en una parrilla al aire libre. Se puede usar una variedad de pescado de carne blanca, incluyendo pargo rojo, salmonete gris, trucha arcoiris, tilapia o lo que sea que tenga fresco y bueno. Si prefiere un enfoque más auténtico, hornee su pescado en hojas de plátano en lugar de papel de aluminio.
Ingredientes
- Para la salsa
- 1/4 taza de salsa de ostras
- 1/4 taza de salsa de soja
- 8 a 10 dientes de ajo (picados o prensados)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de jugo de limón o lima recién exprimido
- 1 a 3 chiles rojos (en rodajas, o 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés, más más al gusto)
- Para el pescado
- 1 a 2 pargos rojos enteros (salmonete gris, trucha arcoiris o tilapia, frescos o congelados)
- 1 puñado de cilantro fresco (cilantro)
- 1 puñado de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite (si asa pescado)
- Guarnición: rodajas de limón o rodajas para servir
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pescado se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Prepara la salsa y el pescado
Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F o caliente la parrilla a fuego medio.
Revuelva todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Dejar de lado.
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Coloque el pescado en una tabla de cortar y anótelo haciendo cortes verticales a una pulgada o más de distancia a lo largo del pez desde la cabeza hasta la cola. Voltee el pescado y haga lo mismo en el otro lado.
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Si hornea el pescado
Coloque el pescado en un trozo grande de papel de aluminio u hoja de plátano. Asegúrese de que el papel de aluminio o la hoja sean lo suficientemente grandes como para cubrir y envolver el pescado.
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Rocíe 3 cucharadas (o más) de la salsa sobre el pescado, cubriendo ambos lados. Asegúrate de colocar un poco en los cortes que has hecho, así como en la cavidad inferior. Reserve el resto para más tarde.
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Levanta los lados largos del papel aluminio sobre el pescado, arrugándolo. Intenta mantener el papel de aluminio fuera de la superficie del pez, haciendo una especie de carpa poco profunda sobre él. Dobla cada extremo y arrástralo para asegurarlo. Si usa un hoja de plátano, doble los lados y extremos de la hoja sobre el pescado para cubrirlo. Con la hoja de plátano, desea que la hoja entre en contacto con el pescado, ya que esto agrega sabor.
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Hornee el pescado en el papel de aluminio directamente sobre la rejilla del horno. Si le preocupa el derrame, puede colocar el pescado envuelto en una bandeja o bandeja para hornear y colocarlo en el horno. El pescado envuelto en hoja de plátano requerirá un plato o bandeja, ya que la hoja de plátano es porosa.
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Hornee por 20 minutos o más, dependiendo del tamaño y grosor de su pescado.
Retire el pescado del horno y verifique algunos de los cortes más profundos para ver si la carne interna está cocida. Si el pescado todavía necesita más tiempo, regrese a su horno por otros 8 a 10 minutos, o hasta que esté cocido.
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Para terminar el pescado, retíralo del horno y abre el papel de aluminio, arrugándolo alrededor del pescado para crear una especie de tazón. Si usa hoja de plátano, simplemente abra la hoja, que se habrá vuelto más seca y ligeramente crujiente. Vierta la salsa restante sobre el pescado y vuelva al horno.
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Gire el horno a la temperatura de asado y asar durante 5 a 8 minutos, o hasta que el pescado esté bien dorado y crujiente. Las hojas de plátano se volverán bastante marrones y fragantes.
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Retirar del horno y espolvorear el pescado con cilantro fresco y albahaca. Agregue rodajas o rodajas de limón.
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Si asar el pescado
Cepille su parrilla con un poco de aceite para evitar que se pegue el pescado (si usa una jaula de pescado, también ayuda a cepillarlo con aceite).
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Rocíe 3 cucharadas (o más) de la salsa sobre el pescado, cubriendo ambos lados. Asegúrate de colocar un poco en los cortes que has hecho, así como en la cavidad inferior.
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Ase el pescado de 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño y grosor del pescado, y de qué tan caliente esté su parrilla). Permita que el pescado se cocine durante al menos 5 minutos antes de girarlo por primera vez; de lo contrario, la piel podría adherirse a la parrilla y rasgarse. El pescado se hace cuando la carne interna es opaca y ya no es rosa o translúcida.
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Use la salsa restante para rociar como su barbacoa, o vierta sobre el pescado justo antes de servir.
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Para servir, cubra con cilantro fresco y albahaca, además de gajos de lima o limón.
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Propina
- Si usa pescado congelado, asegúrese de descongelarlo bien antes de cocinarlo. Esto se puede hacer rápidamente sumergiendo el pescado en un recipiente o fregadero con agua fría.
Etiquetas de recetas:
- chile
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