Andrews McMeel
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 pimientos (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 297 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 pimientos (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 297 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 264mg | 88% |
| 755 mg de sodio | 33% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 19g | |
| Calcio 275mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta maravillosa receta de pimientos rellenos proviene del restaurante Greens en San Francisco. La receta requiere pimientos gitanos (también llamados pimientos de asta de toro), pero cualquier pimiento para freír funcionará. Rellenamos los pimientos con Fromage blanc, ricotta o queso de cabra fresco (o una combinación de) y hierbas frescas. Muy simple y rápido de preparar, ¡pero el sabor es asombroso!
Ingredientes
- 4 pimientos gitanos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal kosher, más más para rociar
- Para el llenado:
- 1 1/2 tazas de queso blanco de cabra, ricota o queso de cabra fresco
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de perejil fresco picado de hoja plana
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
Pasos para hacerlo
Precalentar un horno a 400 F.
Frote los pimientos con aceite de oliva, la 1/2 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta.
Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y asa de 15 a 20 minutos, hasta que la piel se ampolle y la carne esté suave. Retirar del horno y dejar enfriar al tacto.
Pelar los pimientos, teniendo cuidado de quitar la piel alrededor de los tallos, dejando los tallos en su lugar.
Haga una hendidura longitudinal en cada pimiento y retire las semillas.
Espolvorea los pimientos con más sal y pimienta.
Disminuya la temperatura del horno a 375 F. Engrase una bandeja para hornear.
Para el relleno: combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.
Cucharee suavemente 1/4 de taza del relleno en cada pimiento. Coloque los pimientos, con la costura hacia abajo, en la sartén preparada.
Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que los pimientos estén inflados y el relleno esté listo.
Servir tibio.
Reimpreso con permiso de Organic Marin: Recetas de la tierra a la mesa (Andrews McMeel 2008). (Comprar en Amazon)
Etiquetas de recetas:
- pimientos
- aperitivo
- mexicano
- cena familiar
