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El suero de leche casero es el líquido ligeramente agrio que queda después de que la leche entera se convierte en mantequilla. El suero de leche es más bajo en grasa que la leche normal porque la grasa se ha eliminado para hacer mantequilla. Hay varios beneficios para la salud que pueden estar asociados con cocinar con suero de leche, como ser una ayuda digestiva y otras propiedades potenciales para la salud relacionadas con su rica composición de vitaminas y minerales.
Tabla nutricional
Una taza de suero de leche tiene 99 calorías y 2, 2 gramos de grasa, mientras que la leche entera tiene 157 calorías y 8, 9 gramos de grasa. Lea las etiquetas ya que algunas marcas de suero de leche son más altas en grasa que otras.
El suero de leche es rico en potasio, vitamina B12, calcio y riboflavina, así como una buena fuente de fósforo. El suero de leche puede ser fresco, congelado y vendido en forma de polvo.
Beneficios digestivos
Las personas con problemas digestivos a menudo se les aconseja beber suero de leche en lugar de leche, ya que se digiere más rápida y fácilmente. El suero de leche tiene más ácido láctico que la leche descremada.
El suero de leche hecho en casa es una rica fuente de probióticos. Al igual que el yogur o el kéfir, el suero de leche que contiene cultivos activos puede ayudar a desarrollar bacterias saludables en el estómago que pueden haberse perdido debido a la toma de antibióticos. Estas bacterias saludables mejoran la digestión, ayudan en la nutrición y combaten los problemas digestivos desde la flatulencia hasta la enfermedad de Crohn. Aquellos que sufren de indigestión o reflujo pueden encontrar que la riqueza del suero de leche alivia un esófago inflamado.
The Spruce Eats / Alex Dos Diaz
Crecimiento óseo y osteoporosis
Uno de los mayores beneficios del suero de leche es su contenido de calcio. Necesitas 1, 000 miligramos de calcio al día, y cada taza de suero de leche bajo en grasa te da 284 miligramos, un poco más de una cuarta parte de tu objetivo. Obtener suficiente calcio en su dieta puede ayudar a frenar la pérdida ósea a medida que envejece, puede ayudar a apoyar el crecimiento de hueso nuevo y evitar la osteoporosis. El calcio también es conocido por apoyar la comunicación celular y la contracción muscular.
Desintoxica tu cuerpo
Lleno de proteínas
La proteína es especialmente importante para huesos fuertes, músculos y salud de la piel. Una taza de suero de leche tiene 8, 1 gramos de proteína, que es casi lo mismo que una taza de leche baja en grasa.
Recuento de calorías
Para aquellos que observan su ingesta calórica o grasa, puede intentar poner un par de cucharadas de suero de leche en su papa al horno o en puré de papas como sustituto de la crema agria o la mantequilla. Obtendrá tanto el sabor mantecoso como el ligero sabor a crema agria con una fracción de las calorías. También puede hacer un sustituto de crema agria con suero de leche en polvo.
¿Cuánto dura el suero de leche antes de echarse a perder?
