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- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- 1 subida: 90 minutos
- Rendimiento: pastel de 10 pulgadas (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 286 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: pastel de 10 pulgadas (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 286 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 8g | 42% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| 159 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| 60mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Babka es un pan dulce de levadura polaca, similar al panettone italiano , que se puede preparar con pasas empapadas en ron y helado, o dejarlo solo.
Es un favorito de Pascua que a menudo ocupa un lugar de honor en una canasta swięcone que se lleva a la iglesia para ser bendecida el sábado de Pascua. De hecho, cada país de Europa del Este tiene su propio pan de Pascua tradicional.
La babka tradicional está hecha con una asombrosa cantidad de yemas de huevo y requiere dos o más levaduras. Esta receta es más ligera en la carga de colesterol, no requiere amasado y solo requiere un aumento.
Ingredientes
- Para el pastel
- 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
- 1/4 taza de agua tibia (no más caliente que 110 F)
- 6 onzas de mantequilla salada (fría)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche escaldada
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente, batidos)
- 4 1/4 tazas de harina (para todo uso)
- Opcional: 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1/2 a 1 taza de pasas (claras u oscuras)
- Opcional: azúcar glas.
- Para la formación de hielo opcional:
- 2/3 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua hirviendo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta babka polaca se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer el pastel
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y reserve. Si la mezcla no se ve burbujeante después de 15 minutos, podría significar que su levadura está vieja. Comience nuevamente con levadura fresca antes de continuar con el siguiente paso.
Coloque la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande o una batidora de pie, y vierta la leche escaldada sobre él. Usando el accesorio de paleta, mezcle hasta que la mantequilla se haya derretido y la leche se haya enfriado a 110 F o menos. Mezcle la vainilla y los huevos. Agregue la levadura y mezcle hasta que esté bien combinado.
Agregue la harina, la ralladura de limón (si se usa) y las pasas y mezcle bien. La masa tendrá una consistencia espesa de masa para pastel.
Caliente el horno a 350 F. Recubra ligeramente una sartén babka de 10 pulgadas, una sartén kugelhopf, una sartén con cabeza de turco (sartén de turbante), una sartén Bundt o una sartén tubular con spray para cocinar.
Vierta la masa en la sartén preparada y cubra ligeramente con una envoltura de plástico engrasada. Deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique a granel o hasta que la masa llegue a la parte superior de la sartén, pero no más.
Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F.
Enfríe completamente sobre una rejilla y espolvoree con azúcar glas antes de servir o, inmediatamente después de enfriar, con el glaseado opcional.
Hacer el glaseado opcional
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, mezcle 2/3 taza de azúcar glas, jugo de limón y agua hirviendo hasta que quede suave.
Rocíe sobre el pastel enfriado.
Propina
- Guarde la babka enfriada en un protector para pasteles hermético a temperatura ambiente por hasta una semana. Alternativamente, la babka se puede congelar envolviéndola en una envoltura de plástico y colocándola en una bolsa de plástico para congelar por hasta seis meses.
Cómo Babka obtuvo su nombre
Babka, que literalmente significa "abuela" en polaco, probablemente recibió el nombre porque su forma recuerda a las faldas anchas y giratorias de una anciana. Sin embargo, otros dicen que lleva el nombre del nudo superior o moño que las mujeres mayores usaban en las aldeas polacas hace años.
Curiosamente, las babkas en la tradición judía se hornean en moldes de pan, por lo que parece que el origen del nombre y la sartén en la que está hecho están en debate.
Etiquetas de recetas:
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