Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 128 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 128 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 10% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 206 mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Popular en todo el Medio Oriente, Baba Ghanoush, también conocido como Baba Ghanouj y Babaganoush, es una salsa o extensión hecha de berenjenas asadas y tahini. La receta es sencilla: simplemente asa la berenjena, saca la pulpa ablandada y luego haz puré con tahini y condimentos. Recógelo con pan de pita fresco o verduras crudas para un refrigerio saludable o un aperitivo estilo meze.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de Tahini
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 F (200 C).
Pinche la berenjena con un tenedor y colóquela en una bandeja para hornear con borde.
Ase en el horno caliente, girando periódicamente, hasta que la berenjena esté muy tierna, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
Cuando la berenjena esté lo suficientemente fría como para manipularla, córtela por la mitad longitudinalmente y saque la carne en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos. Agregue el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el perejil y la sal.
Pulse hasta que la mezcla se haga puré, pero aún así, tenga algo de textura.
Transfiera a un tazón y sirva tibio oa temperatura ambiente con pan de pita caliente.
Consejos
- ¿No tienes un procesador de alimentos? Una vez que la berenjena esté asada, estará lo suficientemente tierna como para machacarla con un tenedor. Pique la berenjena antes de machacarla. Para mezclar el ajo con el baba ghanoush de manera más uniforme, haga una pasta con él antes de agregarlo a la berenjena: pelar, aplastar y cortar a la mitad los dientes, espolvorear con la sal y picar muy finamente con un cuchillo del cocinero. Usa el lado de la cuchilla para romper el ajo y la sal en una pasta, luego revuelve con la mezcla de berenjenas. La textura del baba ghanoush será más rústica, pero seguirá siendo deliciosa. El baba ghanoush se puede servir inmediatamente después de la preparación, pero es aún mejor cuando los sabores tienen la posibilidad de fundirse. Si tiene tiempo, prepárelo con unas pocas horas o un día de anticipación y guárdelo, cubierto en el refrigerador, hasta poco antes de que esté listo para disfrutarlo. Lleve a temperatura ambiente antes de servir. Mejore su baba ghanoush con una guarnición sabrosa. Intente cubrir con arilos de granada (semillas) y menta picada o perejil. O espolvoree con pimentón ahumado y rocíe con aceite de oliva virgen extra. Las sobras pueden refrigerarse, tapadas, hasta por cuatro días.
Etiquetas de recetas:
- berenjena
- aperitivo
- comestible según la ley judía
- comida al aire libre
