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Hay varias formas de servir barbacoa de cerdo. En muchos lugares, lo encontrarás servido sin salsa en un plato, pero más comúnmente lo encontrarás servido como un sándwich. La tradición del sándwich se remonta a viejos reavivamientos de carpas y manifestaciones políticas donde cientos o incluso miles de sándwiches de cerdo fueron servidos para garantizar un buen resultado. Todavía puede obtener estos sándwiches servidos en restaurantes desde grandes hasta pequeños en el sur. De hecho, están comenzando a aparecer en cadenas de restaurantes nacionales de todo el mundo.
Comience con el cerdo
Carne de cerdo deshebrada: para hacer un sándwich de puerco desmenuzado, debe comenzar con la carne de cerdo. Debe triturarse bien, sin piezas grandes. Desea que esté suelto en el pan y que sea fácil de comer. Ahora, si la carne de cerdo se fuma bien, no será masticable en lo más mínimo. Desde aquí necesitas un bollo. Los bollos de pan blanco baratos son el pan de elección. Los bollos lujosos y caros simplemente no sirven. No necesita pan de alta calidad o sabroso para este sándwich. Todo lo que hace el pan es darte algo a lo que aferrarte. Los bollos simples absorben los jugos y la salsa, pero no agregan mucho sabor al sándwich, por lo que la carne es lo que destaca.
La ensalada de col estándar
Ensalada de repollo: Luego viene el tema de la ensalada de repollo. Para la mayoría de las personas, la ensalada de col es una ensalada portátil que se sirve en pequeños recipientes de poliestireno con pollo. En algunas regiones del globo de cerdo desmenuzado, la ensalada de col puede estar a un lado o en el sándwich. De cualquier manera está bien siempre que la ensalada de col no sea demasiado fuerte en sabor. El tipo de ensalada de col utilizada generalmente no es nada lujoso. De hecho, hemos visto bocadillos de puerco desmenuzados cubiertos con repollo picado. Sin embargo, la ensalada de col estándar es repollo, mayonesa, vinagre y pimienta. Al igual que el bollo, la ensalada de repollo debe ser simple. Agrega una acidez y una textura crujiente, pero permite que la carne siga siendo la estrella del espectáculo.
Sirviendo estos sándwiches
En cuanto a servir estos sándwiches, consideramos que es mejor dejar que los comensales preparen los suyos. De esta manera obtienen exactamente lo que quieren. Intenta servir el tuyo con dos salsas de barbacoa, una caliente y otra dulce, una ensalada de col simple y muchos bollos. Todo puede ser opcional. La última vez que los servimos no creemos que dos personas los hayan juntado de la misma manera.
