Thomas Jaehnel / Flickr
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 1 panqueque (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 346 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 panqueque (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 346 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 21% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 247mg | 82% |
| 849 mg de sodio | 37% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 197mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los franceses tienen crepes, los estadounidenses tienen panqueques, y los austriacos y los bávaros tienen schmarrn (panqueque en trozos pequeños).
Austria es conocida por sus cafés y sus muchos tipos de café.
Ingredientes
- 3 cucharadas de pasas (o más al gusto empapadas en 1 cucharada de ron por 1 cucharada de pasas)
- 4 huevos grandes (separados)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (omita si usa azúcar de vainilla)
- Opcional: ralladura de limón.
- 3 cucharadas de azúcar (o 2 cucharadas de azúcar regular más 1 cucharada de azúcar de vainilla)
- 1 5/8 tazas de leche
- 1 taza de harina (pastel o 1 taza de harina para todo uso menos 2 cucharadas)
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla
- Guarnición: azúcar de repostería
- Guarnición: puré de manzana o conservas de elección
Pasos para hacerlo
Coloca las pasas en un tazón pequeño y vierte el ron.
Coloca en el microondas la mezcla de ron y pasas durante 15 a 30 segundos y déjalas en remojo hasta que el ron se absorba, aproximadamente 20 minutos. Dejar de lado.
En un tazón mediano, bata las claras de huevo a picos suaves, agregando una pizca de sal hacia el final.
En un tazón grande separado, bata las yemas de huevo, la vainilla, la ralladura de limón opcional y el azúcar hasta que la mezcla sea de color amarillo claro.
Agregue la leche y la harina, un poco a la vez para evitar grumos, y mezcle bien.
Dobla las claras de huevo y deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
Derrita 1 a 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 10 a 12 pulgadas.
Revuelva la masa nuevamente suavemente y viértala en la sartén caliente.
Espolvorea las pasas de manera uniforme sobre la parte superior.
Cubra la sartén y deje que el panqueque se cocine durante 10 minutos a fuego medio. Voltee y cocine unos 10 minutos más; Puede que tenga que cortarlo en varias porciones para voltear.
Corte o separe el panqueque en trozos pequeños mientras continúa cocinando.
Cuando se dora un poco, está listo para servir.
Espolvorea con azúcar glas y sirve con puré de manzana o conservas de tu elección. Si te gusta una consistencia más masticable, deja que el panqueque se enfríe un poco.
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