El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 935 | Calorías |
| 95g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 935 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 95g | 122% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 126mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Patatas bravas es uno de los platos de tapas españolas más populares y clásicos que se sirve en bares de toda España. Supuestamente, el plato fue inventado en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay muchas personas que piden diferencias.
Las recetas varían en todo el país e incluso de un bar de tapas a otro. Sin embargo, con todos ellos, la salsa bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre bravas , que significa "feroz" o "valiente" en español.
Esta versión de la salsa tiene un ligero mordisco de Tabasco, lo que facilita su preparación. Se sirve junto con trozos de papa recién fritos y del tamaño de un bocado que son fáciles de ensartar con un palillo de dientes.
Ingredientes
- 4 papas medianas
- Sal al gusto)
- 1 1/2 a 2 tazas de aceite de oliva español (para freír)
- 1 lata (16 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto (o vinagre de jerez)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Pelar las papas. Corta cada papa a lo largo, luego córtala a lo largo nuevamente. Corta cada una de esas 4 piezas largas en forma transversal, dejándote con 3 o 4 trozos de aproximadamente 1/3 a 1/4 de pulgada.
El abeto
Espolvorea las papas con sal.
El abeto
En una sartén ancha y profunda con un fondo grueso, vierta el aceite de oliva para que tenga aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Para probarlo, coloque cuidadosamente una pieza de papa en el aceite. Hace suficiente calor si la papa comienza a freír inmediatamente. Si no hay burbujas ni frituras, el aceite no está lo suficientemente caliente y la papa absorberá demasiado aceite.
El abeto
Fríe las papas por unos 10 minutos, o hasta que estén doradas o doradas en los bordes (según su preferencia).
El abeto
Use una cuchara ranurada o una espátula para sacarlos del aceite y póngalos a un lado en toallas de papel para drenar.
El abeto
En una sartén pequeña, vierta 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio.
El abeto
Vierta la salsa de tomate en la sartén y saltee durante 5 minutos.
El abeto
Baje el fuego y agregue la mostaza, revolviendo bien.
El abeto
Agregue el Tabasco, el pimentón y el vinagre, y mezcle bien.
El abeto
Pruebe la salsa y ajuste según sea necesario con sal, más Tabasco, etc.
El abeto
Coloque las papas en un plato o en un plato abierto y vierta la salsa sobre las papas.
El abeto
¡Sirve caliente con palillos de dientes y disfruta!
Más tapas de papa
Las papas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente papas fritas: rodajas crudas de papas saladas fritas para crear un aperitivo crujiente o acompañamiento. Cuando agrega las salsas, se crean excelentes tapas como las patatas bravas.
Otra de las tapas que comienza con trozos de papa frita, en lugar de rebanadas, es las patatas con alioli . Alioli es una mayonesa al ajo que combina perfectamente con papas calientes o frías. Puede servirlos como tapas complementarias junto con patatas bravas y divertirse llamando al dúo patatas bravioli .
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