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- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 738 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 67g | Carbohidratos |
| 58g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 738 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sodio 667mg | 29% |
| Carbohidratos Totales 67g | 24% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 58g | |
| 106mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato clásico aparece en muchas regiones de las Américas debido a su atractivo universal y al patrimonio ibérico compartido entre los países latinoamericanos. Otros platos con distinción similar incluyen picadillo, empanadas y arroz con leche.
Varios países producen una versión claramente diferenciada de arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). En Perú, por ejemplo, el arroz contiene abundante cilantro y el pollo viene en trozos intactos; en Costa Rica, usan pollo desmenuzado y sirven el plato con papas fritas.
Esta versión mexicana de arroz con pollo incluye cubos grandes de pollo y chiles verdes picantes. Puedes sustituir el pimiento verde suave si lo prefieres. Esta preparación rápida, fácil y sabrosa es un excelente almuerzo o cena de un plato.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 cebolla blanca pequeña (dados medianos)
- 1/2 taza de chiles verdes frescos picados (como el poblano, las semillas y las venas eliminadas)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 libras de pollo deshuesado, sin piel, carne blanca u oscura (cortada en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada)
- 2 dientes de ajo fresco (pelado y picado)
- 3 3/4 tazas de caldo de pollo casero o 2 latas (15 oz.) De caldo de pollo
- 2 tazas de puré de tomate o 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- Sal al gusto
- Guarniciones: cebolla picada, cilantro, chiles picados
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite o la manteca en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y los chiles durante 2 a 3 minutos, o hasta que se vuelvan fragantes. Agregue el arroz y cocínelo, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se vuelva translúcido.
Agregue el pollo y el ajo y cocínelos por unos 2 minutos más, revolviendo una o dos veces. Vierta el caldo, el puré de tomate y la sal y hierva la mezcla. Reduzca el calor inmediatamente hasta que el líquido apenas hierva.
Cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela reposar, sin levantar la tapa, durante 5 minutos adicionales (o hasta media hora).
Sirva arroz con pollo con una guarnición de cebolla picada, cilantro o chiles picados.
Variaciones de recetas
- Agregue un puñado de verduras (zanahorias, guisantes, judías verdes, etc.) cuando agregue el caldo para obtener más color, sabor y nutrición. Use tomates pelados y cortados en cubitos en lugar de puré de tomate si prefiere arroz blanco con motas rojas. Agregue un un poco de pasta de achiote a su arroz con pollo para darle un atractivo color amarillo. Varíe el tipo de chile o pimiento utilizado: pruebe con un pimiento rojo en lugar de uno verde.
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