The Spruce Eats / Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 36 porciones
Esta receta de albóndigas de aperitivo está hecha con una salsa picante de vino tinto. Estas sabrosas albóndigas también se pueden servir como plato principal. Sírvalos con arroz o fideos cocidos calientes y las verduras favoritas de su familia.
Las albóndigas se sirven calientes de la olla de cocción lenta, lo que las convierte en un excelente aperitivo para una fiesta en la casa, chucherías o un evento de comida compartida. La receta se duplica fácilmente para una multitud.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de res magra (descascarada o redonda)
- 1/2 taza de pan rallado seco (fino)
- 1/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 3/4 cucharadita de maicena
- Pizca de pimienta de Jamaica molida
- 1 huevo grande (batido)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de salsa de chile
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de sal
- Para la salsa
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de agua
- 2 cubos de caldo de res (o cantidad equivalente para caldo de doble concentración)
- 1/2 taza de vino tinto seco de alta calidad
- 1/2 cucharadita de azúcar morena o azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
Combina todos los ingredientes de albóndigas. Mezcle bien y forme albóndigas de 1 pulgada. Colocar en una fuente de horno grande y poco profunda; hornee a 400 F por 15 minutos.
En una cacerola, bate la maicena y el agua. Agregue los cubitos de caldo o la base de carne, el vino tinto, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que espese. Agregue sal al gusto, si es necesario.
Combine las albóndigas y la salsa en un plato para frotar o en una olla de cocción lenta y póngalo a temperatura baja o tibia para servir.
Sirva las albóndigas con palillos de dientes y proporcione pequeños platos con servilletas para los invitados.
Consejos
- Omita los ingredientes de la albóndiga y las instrucciones para hornear y use una albóndiga congelada de buena calidad en la receta. Agréguelos a la salsa y cocínelos en la olla de cocción lenta a fuego alto durante aproximadamente 1 1/2 horas antes de servir. Reduce el ajuste de la olla de cocción lenta a bajo para servir. Hornea las albóndigas y la salsa el día antes de la fiesta. Refrigerarlos en recipientes separados. Aproximadamente una hora antes de la fiesta, ponga todo en la olla de cocción lenta con la configuración en alto. Revuelva para cubrir las albóndigas con la salsa. Reduzca la configuración a baja para servir.
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