El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 100 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: sirve de 8 a 10
Para los vegetarianos y las personas con alergias, el relleno de Acción de Gracias es a menudo una fuente de frustración. Lo que podría ser un lado satisfactorio a menudo se cocina en el ave o se hace con caldo de pollo, huevos o lácteos. No este relleno de jalá de manzana e hinojo. La receta se basa en caldo de verduras y se hornea sola, un movimiento que no solo facilita el recalentamiento, sino que también es mucho más seguro que cocinarlo en el pavo. ¿Quieres que sea realmente la igualdad de oportunidades? Comience con una jalá de agua sin huevo.
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Ingredientes
- 1 challah de pan grande (cortado en cubos de 3/4 de pulgada, aproximadamente 10 tazas)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
- 1 cebolla grande (picada)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 bombillas medianas hinojo (en rodajas finas)
- 2 tallos grandes de apio (en rodajas)
- 2 manzanas medianas (picadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 cucharadas de salvia fresca (finamente picada)
- 1 limón (rallado)
- 2 tazas de caldo de verduras
- Opcional: sal marina o kosher y pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Engrase una fuente para hornear de 9 x 13 de 2 pulgadas o una cacerola de tamaño similar (3 a 4 cuartos de galón).
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Forre 2 bandejas grandes para hornear con borde con papel pergamino. Divide los cubos de jalá entre las bandejas para hornear.
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Rocíe el pan con un poco de aceite de oliva, mezcle con las manos limpias y extiéndalo uniformemente en una sola capa. Hornee, volteando una o dos veces mientras cocina, hasta que esté seco y tostado, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar, pero dejar el horno encendido.
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En una sartén grande o sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el ajo, el hinojo y el apio, y saltee hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la manzana y continúe salteando hasta que se caliente, unos 5 minutos más. Agregue la salvia y la ralladura de limón y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego.
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Coloque los cubos de jalá tostados en un tazón grande. Agregue las verduras salteadas y revuelva para cubrir.
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Vierta el caldo de verduras de manera uniforme sobre la mezcla y revuelva bien. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.
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Vierte la mezcla de relleno en la fuente para hornear preparada y alisa la parte superior. Rociar con un poco de aceite de oliva.
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Cubra con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos.
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Retire con cuidado la lámina y hornee durante 10 a 20 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno alcance su consistencia preferida.
El abeto come / Diana Chistruga
¡Servir y disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
Consejos
- Elija variedades firmes de manzana agridulce para obtener el mejor sabor. Gala, Pink Lady, Mutsu o Fuji son buenas opciones. ¿Quién dice que el relleno es un plato de una vez al año? Si tienes sobras de jalá en tus manos, úsala en esta receta (se reduce a la mitad fácilmente si no estás sirviendo a una multitud; solo hornea en una fuente para hornear de 9 x 9 pulgadas o 2 cuartos de galón). Sirva con un menú inspirado en Acción de Gracias con pollo asado persa, este chutney casero de arándanos y peras, y un lado de deliciosas judías verdes con nueces y jarabe de dátiles.
Etiquetas de recetas:
- Comestible según la ley judía
- guarnición
- Medio este
- otoño
