Bizcocho de Sidra de Manzana.
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- Total: 2 horas
- Preparación: 50 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (16 porciones)
Dale un mordisco a esta receta de bizcocho de sidra de manzana y serás transportado al huerto de Normandía. Este pastel de cuartos de galón deliciosamente condimentado fue, de hecho, inspirado por un recorrido en La Route des Cidres , en la región de Monteregie de Quebec, que, como Normandía, está salpicada de huertos de manzanas, sidrerías y pintorescas posadas.
Sirva este tierno pastel de sidra con un café con leche o una simple taza de té para un refrigerio suave y sin esfuerzo. El pastel también se puede servir como postre con un poco de helado y frutas frescas de otoño.
Ingredientes
- 3 tazas de sidra de manzana
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 huevos (temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Hervir la sidra de manzana en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Continúe hirviendo la sidra de manzana durante 25 a 35 minutos, hasta que se haya reducido a poco menos de 1 taza en volumen, aproximadamente 7/8 taza. Retire la sidra del fuego y agregue el jarabe de arce; pon la mezcla a un lado.
Precaliente el horno a 325 F. Engrase ligeramente un molde para pastel de 10 pulgadas y déjelo a un lado.
Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, a la mezcla, batiendo durante unos segundos después de cada adición. Mezcle los ingredientes secos restantes (harina, especias, levadura en polvo y sal) y luego agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla con huevo y bata hasta que se incorpore la mayor parte de la harina.
Agregue la reducción enfriada de jarabe de sidra de manzana y arce a la masa, bátala durante 30 segundos y luego agregue el resto de los ingredientes secos.
Extienda la masa en la sartén preparada y hornee en el horno precalentado durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
Enfriar el pastel en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Agítelo de lado a lado para aflojar el pastel de la sartén (debe escuchar y sentir un ligero golpeteo), y use una pequeña espátula de goma para aflojar cualquier lado rebelde. Coloque una fuente para servir sobre la parte superior del pastel e inviértalo, retirando el molde de la parte superior del pastel para permitir que se enfríe por completo.
Sirva el pastel a temperatura ambiente con una taza de té o café, o como se describió anteriormente, como postre también.
¡Disfrutar!
Propina
El pastel se puede almacenar en una lata hermética y se mantendrá así durante varios días.
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