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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Tiempo de reposo de la masa: 60 minutos.
- Rendimiento: 10 a 12 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 112 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 10 a 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 112 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| 316 mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Dhal Puri es un tipo de pan plano de inspiración india que se elabora en el Caribe. El pan plano está relleno con un relleno sazonado de guisantes partidos. Un Dhal Puri se puede comer tal cual o con un ácido (un tipo de salsa picante). En el Caribe, a menudo se come con algún tipo de carne o pollo al curry. También hay opciones vegetarianas disponibles.
Ingredientes
- Para el llenado
- 1 taza de arvejas amarillas (remojadas durante la noche)
- Sal al gusto
- 4 dientes de ajo (picados)
- Pimiento picante al gusto (picado)
- 2 cucharaditas de comino molido
- Para la masa
- 4 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 1/4 tazas de agua tibia (puede ser necesario un poco más o menos)
Pasos para hacerlo
Relleno
Drene el agua de los guisantes que se han estado remojando durante la noche. Enjuague los guisantes varias veces hasta que el agua salga limpia. Transfiera los guisantes a una olla junto con agua para cubrir los guisantes y hierva a fuego alto. Cuando los guisantes hiervan, agregue sal al gusto y cocine hasta que los guisantes tengan un ligero mordisco. Escurrir bien y extender sobre una bandeja para hornear grande para secar al aire.
Agregue ajo y pimienta al tazón de un procesador de alimentos y pulse para picar. Desguace los lados del tazón. Agregue los guisantes y pulse hasta que la mezcla esté muy fina, como la harina de maíz. La mezcla no debe ser como una pasta. Transfiera a un tazón y esponje con un tenedor.
Agregue comino, mezcle y esponje. Dejar de lado.
Masa
Mientras tanto, agregue harina, levadura, azúcar y sal a un tazón grande y mezcle bien. Rociar con aceite e incorporar a la mezcla.
Agregue agua tibia para hacer una masa. Una vez que la masa se une, amase durante 3 minutos. Frote el aceite por toda la masa y colóquelo en un tazón y deje reposar durante al menos 30 minutos.
Montaje
Amasar la masa reposada durante 1 a 2 minutos y luego cortar en 10 a 12 piezas iguales.
Trabajando con una pieza de masa a la vez, golpee cada pieza en un disco redondo, de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Coloque la masa en una mano y forme una taza. Con una cucharada, agregue el relleno a la masa (no sobre las cosas). Pellizca los extremos de la masa para sellar el relleno.
Coloque la masa rellena, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear engrasada. Acaricie cada bola de masa rellena con un poco de aceite para evitar que se forme una piel.
Repita los pasos 2 y 3 hasta que toda la masa esté rellena. Cubra la masa rellena con una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos.
Cocinando
Caliente una tawah (plancha de hierro plano) o una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas a fuego medio.
Mientras tanto, la superficie de trabajo de harina y el rodillo. Tome una de las bolas de masa rellenas y aplánelas con la mano; trabajando desde el centro, comience a enrollar la masa de un lado a otro, gire la masa en un ángulo de 90 grados y siga rodando y girando hasta que tenga una masa redonda, delgada y plana (puede ser necesario desempolvar el rodillo o la superficie de trabajo con un poco de harina extra mientras trabajas).
Desempolve el exceso de harina y transfiera la masa enrollada al tawah, plancha o sartén de hierro fundido. Deje cocinar hasta que partes de la masa comiencen a hincharse con pequeñas burbujas; Inmediatamente voltee el roti, cepille con aceite, deje cocinar por 30 segundos, luego voltee y cepille el otro lado, cocine por otros 30 a 45 segundos y luego retire del fuego con una espátula plana. Reduzca el calor si el roti se dora rápidamente y no se cocina.
Coloque en una canasta forrada con un paño de cocina y papel de cocina.
Repita los pasos 2 y 3 hasta que todo el dhal puri esté cocido. Para evitar que los puri se peguen, coloque un trozo de papel encerado de 4 pulgadas entre cada puri dhal a medida que se agrega a la cesta.
Etiquetas de recetas:
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