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Puede parecer difícil de creer, pero la importación de licor de amaretto a los Estados Unidos no se produjo hasta la década de 1960. El cordial con sabor a almendras se convirtió rápidamente en un éxito en cócteles y preparación de alimentos. En la década de 1980, era el segundo en ventas solo para Kahlua. Es popular por sí solo, especialmente como una bebida de postre, pero también funciona como un gran mezclador. Se sabe que muchas personas lo agregan a su café. Si bien se sabe que la bebida se hizo en Italia, precisar su historia de origen exacta puede ser complicado. Dos familias diferentes reclaman la responsabilidad del cordial y ambas tienen historias igualmente interesantes para respaldar su reclamo. Antes de probar uno de los muchos, aprende un poco más sobre él y cómo usarlo.
Ilustración: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
¿Qué es amaretto?
Amaretto es un licor con sabor a almendras, pero sorprendentemente, puede contener o no almendras. La base estándar del licor está hecha principalmente de huesos de albaricoque o almendras o ambos. La bebida, como muchos otros alcoholes, puede contener cualquier cantidad de especias y saborizantes añadidos. La versión original se hizo en Saronno, Italia. Amaretto es italiano para "un poco amargo".
Historia de Amaretto
La familia Lazzaroni de Saronno, Italia, reclama el título como los inventores de amaretto. Inventaron las galletas de amaretto Lazzaroni alrededor de 1786 para el Rey de la región. Luego, en 1851, crearon el Amaretto Liqueur, que consistía en una infusión de sus galletas con un poco de caramelo para colorear.
Otra leyenda de la familia Reina (que anteriormente trabajó para la familia Lazzaroni) cuenta que amaretto fue creado por una viuda que posó para el pintor renacentista Bernardino Luini en 1525. La viuda se enamoró del pintor y le hizo una poción de amaretto. Supuestamente, su receta original se ha transmitido de generación en generación sin cambios y actualmente se comercializa como Disaronno® Originale Liqueur.
Usos de cocina poco comunes para Amaretto
Si bien las galletas amaretto son probablemente el plato más famoso hecho con este cordial, en realidad tiene muchos usos en la cocina. Si disfrutas de su sabor amargo ligeramente a nuez, el amaretto puede ser una gran adición a muchos platos que no necesariamente esperarías. Puede agregarlo a la masa de panqueques para enriquecer los sabores. Si bien a muchas personas les gusta combinar amaretto con postre, ¡también puedes usarlo en muchos postres! Es una adición maravillosa al helado y es un ingrediente común que se encuentra en los pasteles de tiramisú. Verter solo un poco en su crema batida le dará a cualquier lado un rico y rico sabor a nuez. Algunos chefs lo usarán para agregar un toque de almendra a las carnes saladas como las aves y el pescado. Para aquellos que aman el sabor pero no pueden tomar el alcohol, el aroma de amaretto es una maravillosa sustitución sin alcohol.
Espera, ¿Amaretto no siempre está hecho con almendras?
