Delmonico papas con cremosa salsa blanca casera. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 cacerola (4 porciones)
Estas papas Delmonico son súper fáciles de preparar con sobras o papas recién cocidas y cortadas en cubitos. Las papas se hornean en una salsa blanca con queso rallado y pan rallado con mantequilla.
El nombre del restaurante de Nueva York donde se crearon, las papas Delmonico datan del siglo XIX. Esta versión está hecha con una salsa blanca simple y queso suizo rallado o queso cheddar.
Ingredientes
- 8 papas medianas de oro Yukon o de piel roja (cubitos en cubos de 1/2 pulgada)
- 6 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche, mitad y mitad o crema ligera
- Sal kosher y pimienta blanca o pimienta negra recién molida
- 2 libras de papas Yukon gold o de piel roja (cortadas en cubitos y cocidas hasta que estén tiernas)
- 1 taza de gruyere rallado o queso suizo, o un queso cheddar suave
- 1 taza de pan rallado suave
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 425 F.
Mantequilla generosamente una fuente de horno poco profunda.
Pon las papas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal y hierva. Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Primero, prepara la salsa. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento; revuelve la harina con la mantequilla derretida. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos, pero no deje que el roux se dore. Poco a poco agregue la leche y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Condimentar con sal y pimienta.
Combina las papas escurridas con la salsa. Transfiera las papas y la salsa a la fuente para hornear con mantequilla. Espolvorea queso rallado sobre las papas.
Pon las migas de pan en un tazón. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes y revuelva con el pan rallado hasta que estén completamente cubiertas.
Espolvorea las migas de pan sobre las papas.
Hornee las papas por unos 20 minutos, o hasta que las migajas estén bien doradas y la cacerola burbujee alrededor de los bordes.
Variación de receta
- Papas Delmonico con Ajo: Presione 2 dientes de ajo o puré y pique finamente. Agregue a la mantequilla en la cacerola y saltee durante 1 minuto. Agregue la harina y continúe con la receta.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- guarnición
- americano
- cumpleaños
