Me entristece pensar que la mayoría de la gente solo come judías verdes al vapor. No me malinterpreten, las judías verdes al vapor pueden ser deliciosas, pero hay muchas otras formas de preparar y disfrutar vegetales rápidos de verano (y otoño). Algunas de mis formas favoritas de cocinarlas están a continuación.
-
Estofarlos
Frijoles Romanos Estofados. Foto © Molly Watson
Junto con freír y asar a la parrilla, estofar es una de mis formas favoritas de cocinar ejotes. En lugar de cocinarlos con una textura crujiente y tierna, este método cocina lentamente las judías verdes hasta que estén extremadamente tiernas e infundidas con el sabor del líquido de cocción, pero no las vuelve blandas. Son pura perfección al lado de un pollo asado.
-
Freírlos
El abeto
Puede que no sea una forma muy común de cocinar judías verdes, pero sin duda es una deliciosa. Me gusta servirlos como aperitivo, a menudo con pequeños tomates uva o cereza junto para proporcionar un toque dulce.
-
Asarlos
Judías verdes a la parrilla. Foto © Molly Watson
Es verdad: puedes asar judías verdes. Y no por nada. Asar a la parrilla intensifica maravillosamente el sabor herbáceo y vegetal de las judías verdes.
-
Marinarlos
pxhere / dominio público
Remojar los frijoles verdes al vapor rápidamente en una vinagreta brillante como la infundida con chalota que se muestra aquí, aprovecha su textura de estudio y su capacidad para absorber el sabor. Los frijoles marinados funcionan como ensalada o guarnición y son particularmente deliciosos junto con un abundante filete a la parrilla. Vea una receta de ejotes marinados o ejotes en jalapeño y menta.
-
Pickle Them
Judías verdes en escabeche.
Jeffrey Coolidge / Getty Images
Estos encurtidos crujientes brillantes y crujientes son fáciles de hacer y agregan su sabor picante a cualquier bandeja de sabor, plato de crudité o un Bloody Mary Bloody Mary muy especial.
-
Ponlos en una cacerola
El abeto
Hornear las judías verdes en una mezcla picante y sabrosa y cubrirlas con algo crujiente es un favorito de Acción de Gracias.
-
Asarlos
El abeto / Julia Hartbeck
El tostado le da a las judías verdes bordes crujientes para contrastar sus tiernos interiores. Es una manera deliciosa y fácil de cocinar ejotes, ya sea para uno o para una multitud.
-
Servirlos en una ensalada
Ensalada de cebolla roja y judías verdes.
El abeto / Molly Watson
Las judías verdes crudas pueden ser un poco demasiado para la mayoría de las personas, eso es mucha bondad vegetal. Sin embargo, me encanta usar judías verdes en ensaladas, incluso si primero las cocino al vapor. Dos de los favoritos son esta Ensalada de Cebolla Roja y Judías Verdes con Vinagreta de Chalota.
-
Steam Them
La Picea / Diana Rattray
Cocer al vapor es un método clásico para cocinar judías verdes. Cuando se cuece al vapor con una textura crujiente y tierna y se viste con un poco de mantequilla fresca, sal marina y pimienta negra recién molida, las judías verdes frescas del jardín son una delicia. Ver detalles sobre cómo cocinar judías verdes al vapor.
