Bryan Voltaggio, cortesía de Little, Brown y Company
- Total: 8 horas 40 minutos
- Preparación: 8 h 10 min
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1060 | Calorías |
| 70g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 70g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1060 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 70g | 89% |
| Grasa Saturada 23g | 114% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sodio 2850mg | 124% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 70g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Mientras tenga la parrilla encendida, también puede usarla. El maíz en la mazorca viene con un mango natural que facilita encender las mazorcas a la parrilla.
Esta mazorca de maíz envuelta en tocino es tan buena que es prácticamente una comida por sí sola.
Ingredientes
- 3 libras / 1.36 kilogramos de rebanadas de tocino
- 1 manojo de albahaca (solo hojas)
- 2 chiles jalapeños (en rodajas finas)
- 8 mazorcas de maíz (peladas)
Pasos para hacerlo
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque un trozo de papel pergamino de 13 por 18 pulgadas en su encimera y coloque 6 o 7 rebanadas de tocino una al lado de la otra, superponiéndose ligeramente, con el lado gordo contra el lado de la carne, para formar un rectángulo áspero que sea tan ancho como una mazorca de maíz es larga.
Cubra con otra hoja de papel pergamino y golpee ligeramente con un mazo de carne o una sartén pequeña para aplanar el tocino y presionarlo.
Retire la hoja de pergamino superior y decore el tocino con 10 a 12 pedazos pequeños de albahaca (puede romper las hojas más grandes) y unas rodajas de chile jalapeño.
Coloque 1 mazorca de maíz en la parte inferior del rectángulo y enrolle el maíz en el tocino.
Transfiera el maíz envuelto en tocino a la bandeja para hornear preparada, colocándolo con la costura hacia abajo sobre el papel pergamino.
Repita el proceso con las 7 mazorcas de maíz restantes (puede usar los mismos 2 trozos de papel pergamino) hasta que todos estén envueltos en tocino. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.
Precaliente una parrilla a fuego medio. Si tiene una parrilla más grande con una rejilla superior, úsela para cocinar el tocino.
Asa el maíz, comenzando con la costilla de tocino hacia abajo.
Déles un cuarto de vuelta cada 5 minutos hasta que todo el tocino esté crujiente y caramelizado y el maíz esté tierno, de 25 a 30 minutos en total.
Esta mazorca de maíz envuelta en tocino es deliciosa y se sirve con una crema de lima carbonizada.
Consejos
- Para esta receta de maíz envuelto en tocino, intente forrar el tocino con albahaca y chile jalapeño antes de envolverlo alrededor del maíz. El tocino crujiente y el maíz humea por dentro. Algo de ese sabor ahumado penetra, y al morder el maíz se obtienen brillantes ráfagas de albahaca aromática y el dulce calor del chile jalapeño. Alternativamente, puede colocar el maíz envuelto en tocino sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear y cocinar en un horno a 350 F / 180 C durante 25 a 30 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y el maíz esté tierno.
Receta desde casa: Recetas para cocinar con familiares y amigos por el chef Bryan Voltaggio, reimpreso con permiso.
Etiquetas de recetas:
- tocino
- guarnición
- americano
- comida al aire libre
