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- Total: 28 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (24 bolsos)
Este delicioso regalo tailandés es un excelente aperitivo de fiesta. Los monederos dorados son un clásico aperitivo o aperitivo tailandés con camarones o carne de cangrejo como ingrediente principal (también se puede sustituir pollo asado o pavo). Es una receta tailandesa que es fácil de preparar y puede prepararse con anticipación si planea tener compañía. Simplemente prepare los bolsos, póngalos en el refrigerador y luego fríalos con la compañía. La salsa de chile dulce tailandés es un gran acompañamiento y se puede comprar en la mayoría de las grandes cadenas de supermercados en estos días.
Ingredientes
- 1 paquete de envoltorios de wonton frescos (utilizamos envoltorios redondos, pero el cuadrado también funcionará)
- 1/2 taza de camarones cocidos o carne de cangrejo (o sustituir 1/2 taza de pollo cocido, cerdo o pavo)
- 30 cebolletas frescas (para "atar" las carteras: necesitará 1 cebolleta por cartera + algunas más)
- 1 taza (o más) de aceite de canola (u otro aceite de bajo humo para freír)
- 1 botella de salsa de chile dulce tailandés (para servir (disponible en la mayoría de las grandes cadenas de supermercados en la sección asiática))
- Para la pasta de especias:
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de cilantro fresco (incluye hojas y tallos)
- 1 chile rojo fresco (o 1 o 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés (como Nam Prik Pao))
- 3 cebolletas (en rodajas)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra sustituta)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
Pasos para hacerlo
Si está comenzando con camarones crudos, retire rápidamente las cáscaras y luego sumerja los camarones en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que estén rosados y regordetes.
Coloque los camarones cocidos o la carne de cangrejo (o uno de los sustitutos) en un procesador o picadora de alimentos. Agregue todos los ingredientes de la pasta de especias, luego procese bien.
Si no tiene un procesador de alimentos o una picadora: corte la carne tan finamente como pueda, luego agregue todos los ingredientes de la pasta de especias y revuelva bien para incorporar.
Pruebe esta mezcla y agregue 1/2 cucharada. más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si es demasiado salado (este puede ser el caso si está usando camarones o cangrejos enlatados), agregue un generoso exprimido de jugo de limón.
Para crear los bolsos, necesitará un pincel (como un pincel de repostería) y un tazón pequeño de agua. Extienda de 4 a 6 envoltorios de wonton sobre una superficie limpia (una encimera o una tabla de cortar funcionan bien). Sumerja el cepillo en agua y humedezca 1 pulgada alrededor de la periferia de cada envoltura.
Coloque una pequeña cantidad (1/2 cucharadita a 1 cucharadita) de relleno en el medio de cada envoltura. Ahora levante los lados de los envoltorios y júntelos sobre el relleno.
Consejo: ayuda si te humedeces los dedos al pellizcar para asegurar el bolso.
Coloque los bolsos terminados en un plato limpio. Continúe haciendo los bolsos de esta manera hasta que se haya agotado todo el relleno.
Sugerencia previa: si está esperando invitados, cubra el plato de bolsos y refrigere hasta justo antes (o justo después) de que lleguen los invitados, hasta con 24 horas de anticipación. Luego continúe con los pasos finales.
Vierta el aceite en un wok o sartén pequeña, de modo que el aceite tenga al menos 1 pulgada de profundidad. Calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite forme líneas móviles en el fondo de la sartén, intente sumergirlo en la esquina de una envoltura de wonton. Si el aceite comienza a chisporrotear alrededor del envoltorio, está listo para freír. Si no sucede nada, espere otro minuto e intente nuevamente.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, use pinzas para colocar cuatro o cinco bolsos de lado en la sartén. Deje freír 30 segundos, o hasta que se doren, luego dé la vuelta. Freír hasta que los bolsos estén uniformemente dorados, luego escurrir sobre una toalla de papel limpia o una toalla de papel. Mantenga los bolsos calientes en el horno hasta que estén listos para servir.
Antes de servir, ate cada bolso con un cebollino. Tienes que hacer esto con cuidado, o la cebolleta con broche. Encontramos que es útil atar primero la cebolleta, luego deslizarla sobre la parte superior del bolso.
Sirva los bolsos con Thai Sweet Chili Sauce, disponible en tiendas de comida asiática / china y en muchas de las cadenas de supermercados más grandes.
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