Miri Rotkovitz
- Total: 35 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones de coliflor
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 105 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 porciones de coliflor | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 105 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 258 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| 20 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En esta receta kosher de coliflor con especias doradas, la cúrcuma le da a las flores de coliflor un hermoso tono dorado, mientras que el azúcar, la sal marina y las especias le dan un sabor dulce y salado al plato. Esta guarnición de verduras es una excelente adición a los menús de Shabat o Pascua (así como vegana), especialmente si eres fanático de la coliflor asada con curry.
Asegúrese de no usar especias que se consideran kitniyot (no kosher para la Pascua) si está preparando la coliflor para la comida del Seder.
Ingredientes
- 2 cabezas de coliflor (divididas en floretes)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina o kosher
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 a 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 350 F. Forre dos bandejas para hornear con borde grande con papel pergamino. Coloque las flores de coliflor en un tazón grande.
En un tazón pequeño separado, mezcle el azúcar, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cúrcuma. Vierta lentamente el aceite de oliva, batiendo para combinar.
Vierta la mezcla de especias y aceite de manera uniforme sobre los floretes de coliflor y revuelva bien para cubrir. Si tiene una gran cantidad de coliflor, rocíe con 1 o 2 cucharadas más de aceite de oliva y revuelva nuevamente para asegurarse de que todo esté cubierto con la mezcla.
Coloque la coliflor en una bandeja para hornear preparada y ase en el horno durante 30 minutos, revolviendo una o dos veces durante la cocción, o hasta que esté bien cocida.
Consejos
- Para la cúrcuma, comience con 1/4 cucharadita y luego pruebe la mezcla de aceite; si desea un poco más de sabor y color, agregue 1/4 cucharadita adicional. Si las cabezas de coliflor son muy grandes, duplique la mezcla de especias y use 1/2 taza de aceite. Agregue más aceite (una cucharada o 2) antes de asar si cree que la coliflor se ve un poco seca. Si prefiere un poco de caramelización en su coliflor, puede asarla a una temperatura más alta. Solo asegúrese de vigilarlo, ya que el azúcar en la mezcla de especias puede hacerlo más propenso a quemarse. Una buena solución es cocinar la coliflor hasta que esté cerca de su textura preferida, luego elevar el horno a 400 o 425 F para terminar de cocinar y fomentar la caramelización. Esta receta no solo debe servirse como guarnición; también es maravilloso como parte de un tazón de arroz, encima de un plato de hummus, relleno dentro de una pita, o incluso servido como guarnición de puré de coliflor.
Hazlo una comida
Para un menú de Pascua, comience con la versión pareve de zanahoria asada, manzana y sopa de apio. Sirva la coliflor junto con la pechuga y la quinua con rúcula, calabaza y vinagreta de cítricos. Termine con un ligero y refrescante granizado de granada.
Etiquetas de recetas:
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