The Spruce Eats / Diana Mocanu
- Total: 31 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 16 minutos
- Rendimiento: 8 filetes (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 167 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 filetes (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 167 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sodio 276mg | 12% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta platija frita fácil se sumerge en suero de mantequilla y luego se cubre con una combinación de mezcla para hornear galletas y harina de maíz. El revestimiento crujiente
La platija es un pez plano del orden Pleuronectiformes, lo que significa que tienen ambos ojos en el mismo lado de la cabeza. Cualquier pez capturado en la costa de los Estados Unidos y etiquetado como "lenguado" es en realidad una platija. La suela es un buen sustituto de la platija.
La platija es un pescado fino, escamoso y delicado con un sabor dulce a mariscos. Debido a que los filetes suelen ser bastante delgados, a menudo se rellenan, enrollan y hornean.
En esta receta, los filetes de lenguado se fríen a la perfección con una mezcla de galletas y un recubrimiento de harina de maíz.
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado (sin piel)
- 2 tazas de leche entera (o suero de leche)
- 1 taza de mezcla para panqueques (o mezcla para hornear galletas)
- 1 taza de harina de maíz
- 3 tazas de aceite (para freír)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Guarnición: rodajas de limón y ramitas de perejil
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Calienta el horno a 200 F (esto es para mantener el pescado frito caliente mientras se fríen los lotes posteriores).
Coloque los filetes de platija en una fuente para hornear poco profunda; vierta suficiente leche o suero de leche para cubrir los filetes y luego reserve.
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En un tazón, combine la mezcla para panqueques o la mezcla para hornear y la harina de maíz; revuelva para mezclar.
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En una sartén profunda o sartén para saltear, caliente aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de aceite a 365 F (185 C). Si no tiene un termómetro para freír, vierta un cubo de pan de 1 pulgada en el aceite caliente. Debería volverse dorado en 1 minuto.
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Usando un colador, escurrir el pescado.
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Luego, drague cada pieza en la mezcla para hornear y la mezcla de harina de maíz, cubriendo bien los filetes por ambos lados. Sacude cualquier exceso.
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Agrega los filetes de pescado al aceite caliente y fríe.
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Gire una vez después de aproximadamente 2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en ambos lados (aproximadamente 4 minutos en total). Freír unos pocos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Si la temperatura baja significativamente y no se recupera rápidamente, el recubrimiento absorberá más aceite.
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Escurra los filetes de platija sobre toallas de papel y espolvoree ligeramente con sal, al gusto.
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Transfiera el pescado frito a una rejilla en una bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno precalentado por hasta 20 minutos, si lo desea.
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Sirva la platija frita caliente, adornada con rodajas de limón y ramitas de perejil, si lo desea.
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Propina
- Si no tiene una mezcla para hornear, sustituya 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo. Corta bien 1 1/2 cucharadas de mantequilla fría o manteca con una licuadora de repostería o con los dedos.
Variación de receta
- Salsa tártara rápida: en un tazón pequeño, combine 3/4 taza de mayonesa con 4 cucharadas de pepinillos dulces (pan y mantequilla) finamente picados o salsa de pepinillos dulces y 1 cucharada de jugo de limón. Mezclar bien para mezclar los ingredientes. Cubra y enfríe hasta la hora de servir.
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