The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 75 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 50 trufas (50 porciones)
¡Las trufas de chocolate dulce de leche son un toque divertido de las trufas de chocolate tradicionales! Además del chocolate y la crema habituales, contienen una fuerte dosis de dulce de leche, el delicioso dulce caramelizado elaborado con leche condensada azucarada.
El dulce de leche puede venir en varias consistencias. Esta receta se probó con dulce de leche casero que era lo suficientemente firme como para cortarlo en trozos. Puedes encontrar una receta de dulce de leche aquí. Si está usando dulce de leche comprado en la tienda, o uno con una consistencia similar a la salsa de caramelo, aún funcionará bien, pero sus trufas podrían ser un poco más suaves.
Ingredientes
- 12 onzas de chocolate agridulce (finamente picado)
- 14 onzas de dulce de leche (hecho en casa o comprado en la tienda)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
- 1 libra de cobertura de bombones de chocolate
- 1/4 taza de nueces confitadas (o nueces tostadas simples, finamente picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Coloca el chocolate agridulce en un tazón mediano y reserva por ahora.
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En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el dulce de leche y la crema espesa.
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Calienta la mezcla, batiendo ocasionalmente, hasta que el dulce de leche se derrita y combine con la crema.
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La mezcla será muy espesa y es posible que veas algunos grumos aquí y allá.
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Calienta la mezcla hasta que empiece a burbujear.
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Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y déjalo reposar durante un minuto para ablandar el chocolate.
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Luego, mezcle todo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Esta es tu ganache.
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Transfiera la ganache a un tazón, presione una capa de envoltura adhesiva en la parte superior y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para sacar, aproximadamente 1 hora.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, pergamino o papel encerado.
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Coloque el cacao en polvo en un recipiente poco profundo en su estación de trabajo.
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Con una cuchara para dulces o una cuchara pequeña, forme el ganache en bolitas.
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Desempolve sus manos con cacao en polvo y enróllelas entre sus manos para hacerlas redondas.
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Repita hasta que todo el ganache se haya enrollado en bolas.
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Derrita la capa de bombones de chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos hasta que se derrita y esté suave.
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Use herramientas de inmersión o tenedores para sumergir una trufa en el chocolate, luego retírela del tazón y deje que el exceso gotee nuevamente dentro del tazón.
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Coloque la trufa en la bandeja para hornear preparada, y mientras el chocolate aún está húmedo, espolvoree la parte superior con una pizca de nueces confitadas picadas.
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Repita hasta que todas las trufas se hayan sumergido.
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Propina
- Guarde las trufas de chocolate dulce de leche en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas, y para obtener el mejor sabor y textura, llévelas a temperatura ambiente antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Caramelo
- chocolate con dulce de leche
- postre
- americano
