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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Marinar: 4 horas
- Rendimiento: 3 a 4 libras (4 a 6 porciones)
Esta receta de costillas está hecha con una marinada y salsa fácil para asar. Las costillas son un tipo de costillas de cerdo. Son muy versátiles y se cocinan y comen en muchas cocinas de todo el mundo. Las costillas de cerdo se cortan de la porción inferior de un cerdo; provienen específicamente del vientre y el esternón. Un juego completo de costillas incluye 11 a 13 huesos largos. Esta receta le proporciona los pasos para hacer una marinada y una salsa de barbacoa casera. El adobo se usa para ablandar la carne y se puede dejar en la carne durante una noche. La salsa de barbacoa se usa para rociar y condimentar las costillas mientras se cocinan. También es una gran receta clásica cada vez que necesite una salsa de barbacoa.
Ingredientes
- 3 a 4 libras de costillas de cerdo (cortadas en porciones del tamaño de una porción)
- Para la marinada:
- 1 taza de agua caliente
- 1/3 taza de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 hoja de laurel (desmenuzada)
- Para la salsa
- 1/3 taza de vinagre
- 2/3 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de condimento de pepinillo dulce
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque las costillas en un recipiente no reactivo, como un plato de vidrio profundo o acero inoxidable. Combine los ingredientes de la marinada y luego vierta la marinada caliente sobre las costillas. Cubra y refrigere las costillas durante al menos 4 horas o durante la noche.
Combina los ingredientes de la salsa. Caliente la parrilla de carbón, si la está usando. Si está utilizando una parrilla de gas, caliente la parrilla a fuego medio.
Retire las costillas de la marinada y colóquelas en la parrilla (sobre brasas o en la parrilla de gas). Deje que la carne se dore sobre la parrilla caliente; darles la vuelta y dorar el otro lado. Rocía las costillas con la salsa barbacoa.
Continúe cocinando las costillas, girando y rociando con frecuencia, hasta que estén tiernas, aproximadamente de 50 a 60 minutos. Esté atento para evitar brotes en la parrilla, ya que eso carbonizará la carne.
Las costillas están terminadas cuando se sienten tiernas en las secciones más gruesas. Sirva las costillas con sus lados de barbacoa favoritos, como frijoles horneados, ensalada de repollo y maíz a la parrilla.
Propina
- Tenga en cuenta que esta receta requiere un trabajo de parrilla activo, con hilvanado y giro frecuentes durante aproximadamente 50 a 60 minutos. Si bien no es un trabajo complicado, puede hacer mucho calor y requerirá una atención mínima al tiempo y las costillas. Este no es un conjunto y olvídalo tipo de receta de costilla. Además de un recipiente no reactivo para marinar las costillas, también querrás una herramienta para rociar. Un cepillo de silicona o incluso un pincel de repuesto (diseñado para usarse solo con alimentos) funcionará.
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