_jure / Getty Images
-
Hacer hamburguesas rellenas
La Picea / Leah Maroney
Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste una hamburguesa, pero esta comida estadounidense por excelencia puede volverse un poco aburrida después de un tiempo. Sin embargo, estas hamburguesas son cualquier cosa menos aburridas, y el secreto está en la empanada. Al rellenar sus hamburguesas con todo, desde macarrones con queso hasta champiñones y cebollas, puede hacer una deliciosa hamburguesa que seguramente impresionará a cualquiera, incluso al que come hamburguesas más hastiado.
Que necesitas
El truco para hacer hamburguesas rellenas con éxito es hacer dos empanadas muy delgadas de carne molida de alta calidad, luego colocar el relleno en una empanada, cubrir con la otra empanada y sellarlo. Si se forma correctamente y se asa a la parrilla, tendrá deliciosas hamburguesas rellenas dignas de envidia.
Para hacer una hamburguesa rellena, necesita carne molida que no sea demasiado magra (80% de grasa es ideal) y cualquier ingrediente de relleno que desee, desde tocino y queso hasta ingredientes para pizza, queso y jalapeño. Una parrilla al aire libre o bajo techo y una espátula de calidad completan la lista.
-
Elegir la carne
La Picea / Leah Maroney
El verdadero secreto de las hamburguesas rellenas es usar el tipo correcto de carne molida, ya que necesita algo que se mantenga bien en la parrilla. Dado que las carnes magras tienden a secarse y desmoronarse a la parrilla, necesita carne con un poco de grasa. Puede usar otros tipos de carne, pero el pollo molido o el pavo pueden ser difíciles de trabajar y pueden desmoronarse fácilmente. Ciertamente puede usar carnes mezcladas; intente combinar carne molida de res con carne molida de cerdo o cordero para producir una hamburguesa con sabor más rica.
Una libra de carne molida generalmente va a hacer tres empanadas. Divide la carne en el doble de partes iguales que la cantidad de empanadas que estás haciendo. Haz tu mejor esfuerzo para hacer las porciones lo más iguales posible.
-
Formando las empanadas
La Picea / Leah Maroney
Una vez que la carne se divide, forme estas porciones en empanadas. Cada empanada debe presionarse finamente (no demasiado delgada o se romperán) y aproximadamente el tamaño de los bollos que usará. Puede prepararlos en una tabla de cortar grande para que no tenga que manipular demasiado las empanadas.
Al formar las empanadas, intente crear un borde alrededor del borde. Esto deja un espacio para el relleno y le ayuda a sellar las empanadas cerradas una vez rellenas.
-
Relleno de las hamburguesas
La Picea / Leah Maroney
Una vez que el relleno esté listo, coloque de 2 a 3 cucharadas en la mitad de las empanadas. Recuerde que deberá cerrar cada hamburguesa sin que estalle en las costuras, así que no la llene demasiado.
-
Sellando las empanadas
La Picea / Leah Maroney
Con el relleno en la mitad de las empanadas, es hora de sellarlas. Coloque las empanadas sin relleno encima de las rellenas. Para que sea más fácil levantar estas empanadas del tablero, intente usar una espátula de hoja delgada. Esto te ayudará a mantener las empanadas en forma adecuada.
Ahora, trabaje alrededor de los bordes de las empanadas rellenas para sellarlas. Asegúrate de unir bien los bordes para que las empanadas no se separen en la parrilla, haciendo que el relleno se filtre y ensucie la parrilla.
-
Asar las hamburguesas
La Picea / Leah Maroney
Ahora es el momento de asar tus hamburguesas. Recuerde que las hamburguesas rellenas tienden a ser bastante gruesas y tomarán más tiempo para cocinar que las hamburguesas normales. Además, tenga en cuenta que estas empanadas pueden ser más delicadas que las hamburguesas sin relleno, así que tenga cuidado. Una buena espátula ancha es imprescindible.
Coloque las empanadas en una parrilla caliente y déjelas cocinar hasta que los lados comiencen a dorarse. No quieres voltear estas hamburguesas más de una vez, así que cocina un lado antes de voltearlas.
Cuando los lados de las empanadas estén completamente marrones, comience a verificar que estén listas. Estas empanadas deben ser firmes cuando estén bien cocidas y leer 165 F / 4 C por el medio. Debido a que el relleno ha estado en contacto con carne molida cruda, es tan importante que se caliente a la misma temperatura.
-
Disfruta tus hamburguesas rellenas
La Picea / Leah Maroney
Cuando termine, retire las hamburguesas de la parrilla. Deje que las hamburguesas cocidas descansen durante unos 5 minutos. Esto no solo permite que los jugos se reabsorban sino que también les da un poco de tiempo para que sean más seguros de comer sin quemar la boca. Colóquelos en un moño con sus ingredientes favoritos.
Tenga en cuenta que todavía puede haber riesgos de que el relleno esté lo suficientemente caliente como para causar quemaduras, así que coma con precaución. Además, el relleno podría salir de la hamburguesa y causar un desastre, así que ten a mano una servilleta.
