The Spruce Eats / Emily Hawkes
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Las quesadillas mexicanas son muy fáciles de hacer, ¡y a los niños les encantan ya que contienen mucho queso (por supuesto, con algunas verduras saludables)! Esta receta vegetariana para una simple quesadillas de queso y pimiento será un éxito para los niños, así como para los adultos, y las quesadillas de verduras también son un excelente refrigerio o un simple aperitivo para el Super Bowl, o cualquier día de juego. También te encantará tomar un poco de crema agria, guacamole casero y salsa para mojar tus quesadillas de verduras.
Estas quesadillas de vegetales con pimiento morrón también se hornean en lugar de freír en la sartén, lo que les da un crujiente agradable, sin grasa ni aceite al cocinar. Aunque la receta requiere cocinar los pimientos en un poco de aceite antes de hornearlos, puede omitir el aceite y usar una sartén antiadherente, o bien, omita este paso por completo si prefiere que sus quesadillas vegetarianas sean más bajas en grasa.
¿Te preguntas sobre el queso y si se puede incluir en tu dieta vegetariana? Esto es lo que necesita saber sobre si el queso es vegetariano o no.
Ingredientes
- 1 cucharada. aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras finas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 pimiento amarillo (cortado en tiras)
- 1/2 cucharadita comino
- Sal picante (al gusto; la sal marina o la sal kosher siempre es la mejor)
- Pimienta al gusto)
- 1/2 cucharadita jugo de lima
- 2 1/2 tazas de queso (rallado)
- 8 tortillas de harina
- Opcional: 1 taza de salsa, guacamole o crema agria (para servir)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Primero, precaliente el horno a 375 F y engrase ligeramente una bandeja para hornear (dependiendo del tamaño, puede necesitar dos bandejas para hornear o para trabajar en lotes).
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Luego, agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio y cocine todos los pimientos verdes, rojos y amarillos en aceite. Mientras se cocinan los pimientos, agregue el comino, la sal marina o la sal kosher, un poco de pimienta negra molida fresca y el jugo de lima y cocine hasta que los pimientos estén suaves, aproximadamente de 3 a 5 minutos; no cocinar demasiado
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Coloque cuatro de las tortillas de harina en una bandeja para hornear ligeramente engrasada para armar sus quesadillas. Es posible que necesite dos moldes para hornear para esto. Coloque una cucharada grande o una capa delgada de pimientos en una tortilla de harina. Agregue una capa gruesa de queso y cubra con otra tortilla de harina, y ensamble todas las quesadillas de verduras de la misma manera.
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Hornee sus quesadillas de pimiento a 375 F durante unos diez minutos, o hasta que el queso se haya derretido por completo.
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Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de rebanar y servir.
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Para servir, corta cada quesadilla en cuartos o corta 6 pedazos de pastel, como una pizza. Cubra con salsa, crema agria o sirva con guacamole a un lado si lo desea.
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Variación de receta
- Puede hacer que estas quesadillas mexicanas sean veganas si es necesario usando queso vegano no lácteo y, para que estén libres de gluten, cambie las tortillas de harina regulares por una envoltura sin gluten.
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