13 lácteos

chuckcollier / Getty Images

La mayoría de las recetas tradicionales de galletas y postres contienen grandes cantidades de mantequilla, leche u otros lácteos, lo que los pone fuera del alcance de las personas que tienen alergias o que eligen una dieta sin lácteos por otro motivo. Cocinar sin lácteos se ha vuelto muy fácil gracias a las diversas bebidas alternativas no lácteas y sustitutos de la mantequilla, pero también debido al creciente número de cocineros y pasteleros que optan por eliminar los lácteos de sus dietas y han compartido sus recetas y secretos de cocina.

Nuestra colección curada de recetas sin lácteos incluye algunas que son veganas y otras que son vegetarianas, pero todas son igualmente deliciosas.

• Biscotti de almendras

  

  Mokkie / Wikimedia Commons

  Como lo indica su nombre, "bis" (dos veces) y "cotti" (cocido u horneado), estas galletas derretidas en la boca se hornean dos veces. Perfumados con almendras y canela, entran al horno primero como un tronco completo y luego vuelven a cortar en su conocida forma ovalada. Manténgalos veganos usando néctar de agave, o agregue miel en su lugar para una opción vegetariana.

  Son el acompañamiento ideal para su café favorito y un refrigerio sabroso y saludable. Listo en 1 hora y 5 minutos.

• Galletas veganas de mantequilla de maní

  

  Lisa Kyle Young / Stockbyte / Getty Images

  Con la mantequilla de maní como su única grasa, estas ricas galletas veganas son masticables y totalmente irresistibles. Use mantequilla de maní crujiente o, para una mejor textura, mantequilla de maní recién molida, mezcle con una bebida no láctea, harina y azúcar, y hornee durante 14 minutos.

  Con alto contenido de proteínas y muy ricos en nutrientes, estas golosinas son excelentes para los niños que necesitan aumentar su consumo de calorías. Use dos galletas y mermelada de fresa o mora para hacer "sándwiches" de mantequilla de maní y mermelada. Listo en 22 minutos.

• Galletas veganas de pan de jengibre

  

  Timothy Kirman / EyeEm / Getty Images

  Las fiestas navideñas son difíciles cuando no comes lácteos porque la mayoría de los dulces usan mantequilla o leche, y ciertamente la mayoría de las galletas contienen estos dos ingredientes. Afortunadamente, estas galletas de jengibre son fáciles de hacer, muy festivas y, por supuesto, sin lácteos. Haga lotes más grandes y llévelos a fiestas o regale.

  Los cálidos y acogedores aromas de jengibre, canela y nuez moscada llenarán tu hogar. Listo en 25 minutos.

• Galletas veganas de mantequilla de maní, avena y plátano

  

  Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images

  Estas galletas, simples, satisfactorias y saludables, usan plátanos frescos, mantequilla de maní, leche de soya, harina y avena para hacer una masa. Están endulzados con jarabe de arce; agregue canela para endulzar la receta sin azúcar y hornee a un delicioso dorado en solo 15 minutos.

  Use mantequilla solar si hay alergias al maní y harina de avena para que no contengan gluten. Listo en 25 minutos.

• Galletas vegetarianas con chispas de chocolate

  

  James y James / Stockbyte / Getty Images

  No te perderás nada cuando hornees esta receta. Estas galletas son masticables y suaves, llenas de una generosa cantidad de chispas de chocolate. Contienen huevos, pero puedes hacer una versión vegana usando sustitutos de huevo como la salsa de manzana, el huevo de linaza o el huevo de semilla de chía.

  Mezcle harina, manteca vegetal, huevos, papas fritas y especias en una masa. Hornee por 20 minutos y téngalos listos de principio a fin en solo 30 minutos.

• Tortas de té rusas veganas

  

  Stacy Spensley / Flickr / CC BY 2.0

  Estos pasteles de té rusos sin lácteos son una hermosa adición a cualquier mesa de postres, especialmente cuando se combinan con ricos postres o pasteles de chocolate negro. También llamadas galletas de boda mexicanas o galletas de luna, son perfectas para la temporada navideña.

  Nuestra receta resulta ser vegana y también puede ser sin gluten si sustituye la harina para todo uso con una mezcla sin gluten. Listo en 30 minutos.

• Macarrones de coco vegetarianos

  

  Claire Cohen

  Estas delicias de coco, ligeras pero crujientes, incluyen coco rallado, azúcar y claras de huevo. La receta requiere solo cinco ingredientes y cuatro pasos básicos, por lo que es más que fácil y conveniente para un postre cuando tienes poco tiempo.

  Si evitaste hacer macarrones porque creías que eran demasiado difíciles, esta receta es un buen lugar para comenzar. Simplemente mezcle todos los ingredientes y hornee por 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Listo en 20 minutos.

• Pasteles veganos de Whoopie

  

  Alegría / Flickr / CC BY 2.0

  Incluso un pastel de whoopie se puede transformar en una delicia vegana. Estos pasteles de whoopie veganos están hechos de un sándwich de pastel de chocolate húmedo y un relleno cremoso y sin lácteos. Incrustados en la cultura estadounidense, estas golosinas son parte de la mayoría de nuestros recuerdos de infancia.

  Mezcle una bebida no láctea, cacao, margarina de soja, azúcar y especias. Use un sustituto de huevo en polvo para darle a la masa una consistencia más espesa y hornee cucharadas redondas durante 12 minutos. Use queso crema vegano, azúcar en polvo y yogur vegano para hacer un relleno espeso y dulce. Hacer, armar y servir en 32 minutos.

• Brownies veganos de plátano

  

  Chris Everard Photography / Taxi / Getty Images

  Utilizando plátanos como aglutinante, en lugar de huevos, estos cuadrados de chocolate son cremosos y espesos, y totalmente deliciosos gracias al polvo de cacao sin azúcar y las chispas de chocolate. Haga una masa con una bebida no láctea y agregue grasa en forma de canola o aceite de coco.

  Hornee por 35 minutos y deje enfriar antes de servir. Listo en 40 minutos.

• Galletas vegetarianas de mantequilla de maní sin harina

  

  Claire Cohen

  Aunque la mayoría de las recetas de galletas sin harina requieren toneladas de mantequilla, estas son absolutamente libres de lácteos. Combina mantequilla de maní, azúcar, huevos y una bebida no láctea para hacer una masa. Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos.

  Agregue chispas de chocolate negro o avena arrollada a su masa para darle un toque sabroso. Listo en 20 minutos.

• Galletas veganas sin hornear de mantequilla de maní con chocolate

  

  Diane Labombarbe / E + / Getty Images

  Perfecto para los refrigerios después de la escuela, estas golosinas rápidas y saludables están listas en muy poco tiempo. Mezcle los ingredientes húmedos sobre la estufa y agregue la avena, deje caer cucharadas de masa en una bandeja para hornear y deje enfriar durante 15 minutos antes de servir. Use mantequilla de almendras si lo prefiere, o mantequilla solar si hay alergias a las legumbres y las nueces de árbol.

  Para vestirlos un poco, rocía un poco de chocolate derretido sobre las galletas después de que se hayan enfriado. Listo en 20 minutos.

• Blondies vegetarianos con chispas de chocolate

  

  Claire Cohen

  Estos blondies con chispas de chocolate deliciosamente húmedos y sin lácteos son perfectos para una fiesta o eventos escolares, donde pueden surgir una variedad de restricciones dietéticas. Nuestra receta incluye huevos, por lo que es vegetariana, pero puedes hacerla vegana agregando 3/4 de taza de tofu de seda en lugar de los 3 huevos que la receta requiere.

  Haga una masa espesa y rica, con margarina, harina y chispas de chocolate, y hornee durante 20 a 30 minutos. Listo en 40 minutos.

• Barras de chocolate veganas crudas

  

  El abeto come / Anastasiia Tretiak

  No hay nada mejor y más simple que un par de cuadrados de chocolate con una buena taza de café como una tarde para recogerme. Nuestra receta de barras de chocolate veganas requiere solo 3 ingredientes, pero asegúrese de tener un buen molde de chocolate para obtener mejores resultados.

  Use cacao o algarroba en polvo, manteca de cacao y su edulcorante líquido preferido. Una vez en el molde, solo tiene que ponerlos en la nevera y esperar hasta que estén listos antes de probar una pieza. Haga en 5 minutos y espere de 30 a 45 antes de comer.

• Sin Hornear galletas de avena-chocolate

  

  slgc / Flickr / CC BY 2.0

  Mezcle avena, dátiles y otros ingredientes saludables con chocolate negro derretido sin leche, anacardos y jarabe de arce. Coloque cucharadas de la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y deje reposar en la nevera durante aproximadamente 2 horas.

  Use pepitas o semillas de girasol si hay alguna alergia a las nueces. Listo en 2 horas y 10 minutos.

• Fecha vegana macarrones

  

  Imágenes de Joff Lee-Getty

  Estas galletas están hechas de tres superalimentos: plátanos rellenos de hierro y potasio, dátiles llenos de fibra y coco rico en vitaminas. Simplemente combine en un procesador de alimentos hasta que termine con una mezcla húmeda y maleable, y hornee por 15 minutos. Esta receta fácil no necesita ningún huevo ni aglutinantes similares a los huevos porque los plátanos satisfacen esa necesidad, mientras que los copos de coco proporcionan la sequedad que la mezcla necesita para tener una consistencia pastosa.

  Agregue chispas de chocolate para un gusto decadente. Listo en 15 minutos.