JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 90 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: 8 porciones (pastel de 9x13 pulgadas)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 585 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 38g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones (pastel de 9x13 pulgadas) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 585 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa Saturada 12g | 61% |
| Colesterol 267mg | 89% |
| Sodio 583mg | 25% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 38g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los pasteles grandes o empanadas llamadas empanadas son tradicionales en la cocina de Galicia, una región ubicada en el noroeste de España. Los gallegos preparan muchos tipos de rellenos para sus empanadas, desde dulces hasta saladas. Aunque los rellenos de carne son populares, el relleno hecho de bonito (atún), mezclado con huevo cocido, cebolla, pimiento rojo y salsa de tomate, es un clásico. Hornee en el horno hasta que la corteza esté escamosa y dorada.
Consejo: El relleno para empanadas se puede preparar con anticipación y refrigerar.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 2 a 3 onzas de leche
- 20 gramos de levadura fresca (u 8 gramos de levadura seca)
- 3 1/2 onzas de mantequilla
- 2 huevos
- 2 a 3 onzas de vino blanco
- 2 a 3 onzas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 3/4 tazas / 640 gramos de harina blanca
- 1 huevo (para lavar huevos)
- Para el llenado:
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 cebolla grande (8 a 9 onzas)
- 1 pimiento rojo
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 onzas de atún en aceite (o atún blanco, escurrido)
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Hacer la corteza
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente (70 F / 21 C) antes de comenzar. Caliente la leche ligeramente y disuelva la levadura en la leche. Verter en un tazón mediano. Agregue mantequilla, huevos, vino, aceite y sal. Mezcle con una batidora manual a baja velocidad. Gradualmente agregue la harina al tazón, mezcle a mano hasta que forme una consistencia pastosa. Usando sus manos, amase brevemente hasta que forme una bola. Cubre el tazón con una toalla y déjalo en un lugar cálido mientras haces el relleno (aproximadamente 30 minutos).
Hacer el relleno
Coloque los huevos en agua hirviendo y hiérvalos hasta que estén duros. Drene el agua e inmediatamente colóquela en agua fría para que se enfríe. Cuando se enfríe, reserve para más tarde.
Pelar y picar la cebolla. Despalillar y quitar la semilla del pimiento. Cortar en tiras. Vierte el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso y calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pimiento y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente. Asegúrese de continuar revolviendo para cocinar las cebollas por todos lados y asegúrese de que no se quemen. Agregue los tomates triturados. Cocine a fuego lento este sofrito durante unos 20 minutos.
Mientras se cocina el sofrito, abra las latas de atún y escurra el atún a fondo, exprimiendo todo el líquido. En un tazón, desmenuce el atún en trozos con un tenedor. Agregue al sofrito y mezcle para hacer un relleno húmedo. Sal al gusto. Retirar de la estufa y dejar enfriar.
Precaliente el horno a 400 F / 200 C mientras ensambla la empanada.
Monta la empanada
Divide la masa en dos pedazos. Cubra la tabla de cortar con una pequeña cantidad de harina para evitar que se pegue la masa. Extienda la mitad de la masa sobre una tabla de cortar, un poco más grande que la fuente para hornear. Forra el plato con la masa, presionando en las esquinas.
Vierta el relleno de atún y tomate en el plato de vidrio. Corta los huevos duros y coloca las rodajas encima.
Estirar la otra mitad de la masa. Coloca la masa encima. Cortar y engarzar los bordes para sellar. Usando sobras, corte tiras largas y colóquelas en la parte superior en un patrón reticular. Batir el huevo. Con un pincel, pinta la parte superior de tu corteza con un huevo batido.
Hornee en el horno en la rejilla central durante 30 a 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
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