Juan / Wikimedia CC 2.0
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Tiempo de remojo: 12 h
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 554 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 79g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 554 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sodio 251mg | 11% |
| Carbohidratos Totales 79g | 29% |
| Fibra dietética 16g | 57% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 163mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El caldo gallego o Caldo Gallego es el plato tradicional de Galicia, España. Es una región de colinas con clima fresco y húmedo durante todo el año. Galicia todavía tiene muchas pequeñas granjas, donde las parcelas familiares de verduras y rebaños de vacas lecheras salpican el paisaje. El caldo gallego es el plato emblemático de la región y se come en cualquier época del año porque es económico, nutritivo y es una excelente manera de calentarse.
Ingredientes
- 8 onzas (225 gramos) de frijoles blancos secos
- 32 onzas (1 litro) de agua
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera (o ternera)
- 1 onza (20 gramos) de grasa de cerdo
- 2 puñados de hojas de nabo frescas
- 2 libras (1 kilogramo) de papas
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
Enjuague los frijoles y elimine cualquier resto. Poner los frijoles en una olla y cubrir con agua. Remojar durante la noche.
Pele y corte las papas en trozos pequeños (cuadrados de 1 pulgada).
Coloque dos ollas grandes en la estufa, cada una con aproximadamente 2 tazas de agua. En una olla, ponga los huesos, los frijoles y una pizca de sal y hierva lentamente.
Cuando los frijoles estén medio cocidos (30 a 60 minutos dependiendo del tipo de frijoles), retire los huesos y agregue los pedazos de papa y continúe cocinando a fuego lento.
Hierve la segunda olla de agua.
Coloque las hojas de nabo en el agua hirviendo y hierva durante 5 minutos.
Vierta el agua y reemplácela con 2 tazas más de agua.
Lleve a ebullición nuevamente y cocine por otros 5 minutos. (Este proceso libera la acidez de las hojas de nabo y volverán el agua muy verde).
Retire las hojas de nabo del agua y colóquelas en la olla con las papas y los frijoles.
Agregue la grasa de cerdo y agua si es necesario.
Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Ajusta la sal al gusto.
Variación de receta
- Esta es una receta básica de caldo gallego . Agregue pequeños trozos de carne de cerdo y / o trozos de chorizo español para dar más sabor y color, si lo desea.
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