El repollo es un vegetal crucífero que aparece en la mayoría de las cocinas mundiales, y eso no es sorprendente. Las variedades de repollo (verde, blanco, rojo, col rizada, napa, brócoli, coles de Bruselas, colinabo, col rizada y col) están repletas de antioxidantes, vitaminas, minerales, son fáciles de cultivar, por lo general una buena compra, se almacenan bien durante el invierno, y son un candidato principal para el decapado (chucrut), lo que significa un almacenamiento aún más prolongado.
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Rollos rellenos de col
The Spruce / Barbara Rolek
Los rollitos de col rellenos son el epítome de la comida casera. El cerdo y la carne de res mezclados con arroz o cebada se colocan en una hoja de repollo y se cocinan en el horno o en la estufa hasta que estén tiernos. Los checos y los eslovacos los llaman holubky, para los polacos su gołąbki, y los serbios y croatas se refieren a ellos como sarm a .
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Repollo Checoslovaco Estofado (Dusene Zeli)
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Esta receta de repollo estofado checoslovaco es fácil de preparar, pero lleva aproximadamente 1 hora estofar adecuadamente. Aún así, los ingredientes son pocos y simples y el plato es un gran acompañamiento para muchas ofrendas de carne. Esta receta es un buen candidato para una olla de cocción lenta.
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Sopa húngara de col agridulce (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
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Esta receta de sopa húngara de col agridulce se deja sin mezclar y es espesa y abundante con muchos trozos de carne ahumada. Es una gran sopa de plato principal o plato de comida.
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Guisantes y col polacos (Kapusta Z Grochem)
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Esta receta de guisantes y repollo es un acompañamiento tradicional en wigilia o en la cena de Nochebuena. La comida no tiene carne, pero este plato, que tiene tanto almidón como una verdura, también se puede servir con una guarnición de tocino frito si no estás en ayunas.
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Col roja estofada polaca (Czerwona Kapusta Zasmazana)
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Esta receta polaca de repollo agridulce es el acompañamiento perfecto que se combina en un instante, especialmente si usa un procesador de alimentos para triturar el repollo y la cebolla. Czerwona Kapusta Zasmazana va muy bien con casi cualquier plato, pero es un favorito con jamón, cerdo y salchichas.
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Repollo Polaco Nalesniki y Relleno de Champiñones
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Esta receta de relleno de champiñones y col nalesniki polaca también se conoce como blintzes polacos o crepes rellenos. Una vez llenos y enrollados, se pueden hornear o freír, o sumergir en huevo batido y migas de pan y freír.
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Milhojas de col dulce húngaro
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Esta receta húngara de strudel de col dulce proviene del chef Gale Gand, copropietario del restaurante Tru en Chicago. Era la receta de su abuela húngara Elsie. La ingeniosa cocinera no podía permitirse el lujo de comprar manzanas para su strudel, así que usó repollo endulzado y condimentado. ¡Es difícil notar la diferencia!
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Cacerola de col, fideos y cerdo de Europa del Este
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Esta receta fácil de la cazuela de col, fideos, cerdo y cerdo de Europa del Este combina cuatro ingredientes que los europeos del este adoran, incluidos el repollo, los fideos, el cerdo y la crema agria. La salchicha de desayuno puede sustituirse por la carne de cerdo molida, en cuyo caso se debe omitir el ajo y reducir la sal al gusto. Este plato se puede preparar con anticipación y se recalienta bien.
