Foto © Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 ensaladas (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 ensaladas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 365 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 12g | 59% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| 402 mg de sodio | 17% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 174mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La ensalada de queso de cabra es un clásico plato de bistró francés que es fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra caliente. El queso se enrolla en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa externa crujiente, creando croutes de queso de cabra. Se completa con un aderezo de vinagreta de mostaza. La patada de la mostaza contrasta con el sabor cremoso del queso de cabra. Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como eneldo, albahaca o perifollo con la lechuga para obtener algunos sabores brillantes.
Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar los croutes de queso de cabra: en el horno o en la estufa. Ambos métodos usan los mismos ingredientes, y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más práctico, mientras que el método de la estufa requiere una atención cuidadosa ya que el queso de cabra se cocina en una sartén.
Ingredientes
- 8 onzas de registro de queso de cabra (queso de cabra fresco estilo chèvre)
- 1/2 taza de panko o pan rallado (refrigerado)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 6 tazas de lechuga (lechugas tiernas como la mezcla de primavera, la lechuga de mantequilla o la lechuga de hoja de roble)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto de buena calidad
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1 pizca de sal marina fina
- 1 pizca recién molida
- pimienta negra
Pasos para hacerlo
Cortar el queso de cabra en 8 a 10 discos.
Coloque el panko o las migas de pan en un recipiente poco profundo. Si va a hornear los croutes de queso de cabra, mezcle el aceite vegetal con el panko.
Calienta el horno a 375 F si vas a hornear los croutes de queso de cabra.
Para cualquier preparación, presione los discos de queso de cabra en el panko. Voltee los discos para asegurarse de que ambos lados estén completamente cubiertos y pase los bordes a través del panko también. Coloque el queso de cabra recubierto en una bandeja o bandeja para hornear. Coloque la fuente en el congelador durante 15 a 30 minutos. Esto permite que los croutes se asienten antes de cocinar.
Mientras el queso de cabra se cuaja, rasgue la lechuga en trozos pequeños, lave y seque la lechuga, y reserve. Si usa hierbas además de lechuga, lávelas, séquelas y prepárelas para la ensalada.
En una ensaladera grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Agregue sal y pimienta al gusto y agregue la lechuga limpia al tazón.
Si hornea en el horno, hornee el queso de cabra en cuclillas hasta que se dore, unos 15 minutos.
Si cocina en la estufa, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las rondas de queso de cabra. Cocine, sin molestar, hasta que estén dorados por un lado. Déles la vuelta y cocine hasta que estén dorados en el segundo lado. Retíralos del fuego y escúrrelos en un plato forrado con papel de cocina.
Mezcle la ensalada suavemente para cubrir bien la lechuga con el aderezo. Divide la ensalada entre cuatro platos de ensalada. Cubra cada ensalada con 2 o 3 croutes de queso de cabra y sirva de inmediato.
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