El abeto
- Total: 4 horas y 35 minutos
- Preparación: 4 horas
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 2 libras (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 793 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 61g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 libras (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 793 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 44% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sodio 14937mg | 649% |
| Carbohidratos Totales 59g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 61g | |
| 91mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
A lo largo de los años, es probable que haya tenido su porción de muslos de pollo a la parrilla (muslos cocinados a la parrilla, cubiertos con salsa) y algunos pueden haber sido mejores que otros. Sin embargo, una vez que pruebe esta receta, será la única que usará cuando prepare pollo a la parrilla. Estas baquetas se salan primero para crear una humedad y una ternura óptimas, y luego se asan lentamente y se bañan con una salsa BBQ clásica al final del tiempo de cocción. Si bien esta receta contiene ingredientes para hacer una salsa casera, siéntase libre de usar su salsa embotellada favorita si lo prefiere.
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo
- Para la salmuera:
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 taza de agua caliente
- 2 cuartos de agua fría
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Para la salsa BBQ:
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Para hacer la salmuera, combine sal, azúcar blanca y agua caliente en un recipiente grande de plástico o vidrio que pueda cubrir. Revuelva para mezclar. Agregue agua fría y cayena, si la usa. Continúa revolviendo para disolver.
El abeto
Agregue los muslos de pollo, cubra y refrigere por 4 horas.
El abeto
Mientras tanto, reúna los ingredientes para la salsa.
El abeto
Prepare la salsa de barbacoa combinando los ingredientes en una cacerola mediana.
El abeto
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El abeto
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.
El abeto
Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo (alrededor de 275 F / 135 C).
Retire las patas de pollo de la salmuera y deseche la salmuera. Enjuague bien el pollo para eliminar todo rastro de salmuera de la superficie. Seque con toallas de papel.
El abeto
Ase las patas de pollo durante aproximadamente 30 a 35 minutos, volteándolas con frecuencia (aproximadamente cada 5 minutos) para asegurarse de que todos los lados se cocinen de manera uniforme.
El abeto
Durante los últimos 15 a 20 minutos, comience a cepillar la salsa sobre la superficie cada 5 minutos, girando el pollo para cubrirlo uniformemente, hasta que el pollo esté listo (una temperatura interna de al menos 165 F / 75 C, pero es posible que desee acercarse a 180 F / 82 C), y la salsa se ha cocinado hasta obtener una consistencia pegajosa.
El abeto
Retire el pollo del fuego, colóquelo en una fuente grande para servir y cargue sin apretar con papel de aluminio. Deje descansar las baquetas durante 5 a 7 minutos.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Si bien el uso de una salmuera es excelente para crear muslos húmedos y tiernos, también te deja patas de pollo muy húmedas. La piel de pollo que tiene humedad en su superficie no se arrugará bien cuando se cocine (sin importar el método de cocción), por lo que es crucial que seque las baquetas completamente después de sacarlas de la salmuera. Si tiene tiempo, después de tocarlo con toallas de papel, puede colocarlo sobre una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y dejar reposar en el mostrador (o en el refrigerador si dura más tiempo) hasta que la piel esté completamente seca. ¿Por qué salmuera? Es posible que haya oído hablar de llevar un pavo entero para el Día de Acción de Gracias, pero ¿muslos a la parrilla para la parrilla? Ambos son aves de corral en el hueso, entonces ¿por qué no? Una salmuera, que es esencialmente una mezcla de sal y agua, a menudo con condimentos, ablanda la carne, descompone las fibras duras y da como resultado una carne realmente húmeda una vez que se cocina. Y cuando se incluyen especias en la salmuera, la mezcla líquida infundirá un sabor profundo en la carne de pollo, perfecto cuando prepare pollo a la parrilla a la parrilla y solo agregue salsa al final del tiempo de cocción. Si usa esta receta o su favorito salsa de barbacoa embotellada, el azúcar es probablemente un ingrediente. Las salsas y adobos que incluyen azúcar pueden causar brotes en la parrilla, por lo que es importante que una vez que comience a aplicar la salsa vigile de cerca el pollo. Si tiene un brote, mueva rápidamente las patas de pollo a otra parte de la parrilla, girándolas como lo hace para asegurar una cocción uniforme y sin piel quemada.
Variaciones de recetas
- Puede cambiar fácilmente el sabor de esta receta alterando los ingredientes en la salmuera y / o salsa de barbacoa. Desde encurtir especias hasta salsa picante, cítricos y jugo de piña, hay varias maneras de sazonar una salmuera. Lo mismo vale para la salsa BBQ; dependiendo de dónde se encuentre en los Estados Unidos, las salsas para barbacoa varían en ingredientes y sabores, desde dulce hasta picante y ahumado. Pruebe nuevos ingredientes para hacer su propia salsa BBQ favorita. El método de salmuera y salsa funcionará para otros cortes de pollo. Es posible que necesite diferentes tiempos de asado para senos más gruesos. También puede usar esta salsa BBQ en cualquier proteína, incluido el salmón a la parrilla o el cerdo desmenuzado.
Etiquetas de recetas:
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