Anillos de camarones y calamares. fcafotodigital / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 364 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 364 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 264mg | 88% |
| 203 mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 19g | |
| 59 mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato de calamares de inspiración española tiene un lado deliciosamente picante, infundido con los sabores de ajo fresco y perejil. No seas tímido con los condimentos, ¡este plato está destinado a ser audaz!
Ingredientes
- 1 libra de calamares frescos limpios, cortados en anillos y tentáculos de 1 a 1 1/2 pulgada de grosor si se incluyen con el calamar
- Sal kosher
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de ajo picado (3 a 5 dientes)
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina, para decorar
- 4 rodajas de limón (para decorar)
Pasos para hacerlo
Coloque 2 sartenes grandes para saltear (hierro fundido si es posible) a fuego alto durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén muy calientes.
Seque los calamares con toallas de papel y luego sazone ligeramente con sal.
Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una de las sartenes y cocine los calamares durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que libere su líquido.
Coloque las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la otra sartén y luego retire la sartén del fuego y manténgala, en ángulo, cerca de la sartén con los calamares. Levante los calamares de la primera sartén con una cuchara ranurada y transfiéralos a la segunda sartén, dejando los jugos en la primera sartén.
Regrese la segunda sartén al fuego y agregue el ajo y los tentáculos. Cocine hasta que los calamares estén bien dorados. Agregue las hojuelas de perejil y pimienta, revuelva y retire la sartén del fuego.
Divida los calamares en 4 platos para servir, rocíe con aceite de oliva virgen extra y adorne cada plato con sal marina y una rodaja de limón.
Reimpreso con permiso de The Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine, and Life por Sasa Mahr-Batum y Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Etiquetas de recetas:
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