Tamorlan / Wikimedia Commons / CC por 3.0
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 270 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 270 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 182mg | 61% |
| 102mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 131mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El budín de pan de Calatrava o pan de Calatrava es uno de los postres más famosos de la región de Murcia en España. Tradicionalmente, se hornea con pan duro o bizcocho con salsa de caramelo en la parte superior. Nuestra versión de la receta utiliza tostadas con sabor a anis. Realmente un postre fácil que es perfecto para preparar con anticipación.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 8 tostadas con sabor a anís o biscotti
- 2 tazas (1/2 litro) de leche
- 1 rama de canela
- 1 huevo entero
- 4 yemas de huevo
- 2/3 taza (125 gramos) de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
Para preparar la salsa de azúcar caramelizada, ponga una sartén o una cacerola de fondo grueso a fuego medio durante 30 segundos. Agrega 1/4 taza de azúcar. Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar en movimiento constante en la sartén hasta que el azúcar se derrita por completo y tenga un rico color marrón medio (caramelizado). Vierte rápidamente azúcar caramelizada en un molde o molde para hornear grande. Coloque las tostadas de anís o biscotti en el fondo de la fuente para hornear. Dejar de lado.
Vierte la leche en una cacerola grande con una rama de canela. Calienta a temperatura alta hasta que la leche hierva. Retire la sartén del fuego y cubra. En una sartén separada, caliente 4 tazas de agua para el baño de agua.
Calienta el horno a 360 F (180 C).
Coloca 1 huevo entero y las 4 yemas en un bol con el azúcar y bate con una batidora de mano. Retire la rama de canela y vierta gradualmente la leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Vierta lentamente la mezcla de leche y huevo en el molde o molde para hornear. Coloque el plato en una fuente para hornear de 9 "x 13" y vierta cuidadosamente el agua caliente de la sartén en el plato más grande para el baño de agua. Asegúrese de que el agua alcance aproximadamente 3/4 del camino del lado del plato con la mezcla de leche y huevo. Con cuidado, vierta más agua tibia en un plato si es necesario.
Hornee sin cubrir en el baño de agua a 360 grados durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se inserta a medio camino entre el centro y el borde del plato.
Retire con cuidado el plato del baño de agua. Coloque sobre una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe completamente en el refrigerador. Esto generalmente toma al menos 1 hora.
Cuando esté listo para servir, desmolde pasando un cuchillo alrededor del borde de la fuente para hornear. Coloque un plato o bandeja en la parte superior de la fuente para hornear. Con una mano debajo del plato y la otra encima del plato, déle la vuelta. Golpea el plato y las natillas deben caer sobre el plato. Si no es así, cuidadosamente "empuje" el flan fuera del plato con un pequeño cuchillo de cocina.
Adorne con avellanas molidas o una ramita de menta si lo desea.
Variaciones
- Para las natillas con sabor a café, use bizcochos sin sabor y reduzca la leche en 4 cucharadas y reemplace con 4 cucharadas de café expreso fuerte y frío. Para las natillas con sabor a avellana, use bizcochos sin sabor y agregue ¼ de taza de avellanas molidas a la mezcla de leche y huevo.
Etiquetas de recetas:
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