Foto © Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 3/4 de taza (3 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 389 | Calorías |
| 31g | gordo |
| 26g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 3/4 de taza (3 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 389 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31g | 39% |
| Grasa Saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 401 mg de sodio | 17% |
| Carbohidratos Totales 26g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 139mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los brotes jóvenes de ajo, comúnmente llamados ajos verdes, son fáciles de convertir en una sabrosa salsa de "pesto" de primavera en la que el ajo verde toma el lugar de la albahaca, para una salsa de pasta igualmente fácil de preparar con una salsa decididamente ajosa y brillante. Sabor primaveral.
Use este pesto en la pasta, como se muestra en la imagen, para untar en sándwiches, como un chapuzón con crudités de primavera o como una deliciosa salsa para pollo o pescado. Si tiene mucho ajo verde a mano, sepa que este pesto se mantiene muy bien, cubierto y refrigerado hasta 3 días o congelado hasta 2 meses, así que continúe, haga un gran lote y congele un poco para más adelante en el año. !
Ingredientes
- 1/2 libra de ajo verde
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 1/4 taza de piñones (o pistachos)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de queso Pecorino recién rallado u otro queso rallado duro y sabroso
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte y deseche los extremos de la raíz del ajo verde.
Pique finamente el ajo verde, enjuáguelo a fondo con agua corriente fría en un colador y séquelo o hágalo secar (encuentro que cortar y luego limpiar elimina toda la suciedad de la imagen; si ha sido un manantial lluvioso, la suciedad tiene un forma de salpicar entre las capas de las hojas de ajo verde).
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el aceite vegetal, el ajo verde y 1/2 cucharadita de sal hasta que el ajo verde esté suave, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente templada.
En una licuadora o procesador de alimentos, presione los piñones o los pistachos para cortarlos. Ponlos a un lado en un tazón.
Coloca el ajo verde cocido y aplástalo, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté verde brillante y suave.
Con el motor en marcha, rocíe el aceite de oliva.
Pulso en las nueces y queso reservados. Pruebe la mezcla y agregue más sal, si lo desea.
¡Úselo con su tipo de pasta favorita y disfrute!
Propina
- Tenga en cuenta que esta receta es suficiente para cubrir 1 libra de linguini.
Etiquetas de recetas:
- pesto
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- cena familiar
- pasta
