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- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 468 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 468 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 76mg | 25% |
| Sodio 1357mg | 59% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 33g | |
| Calcio 149mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este sofrito de carne de res y brócoli tailandeses es aún más delicioso que la versión china, con más profundidad de sabor y un poco más de especias (esto se puede ajustar según su gusto).
La carne se corta finamente y se fríe rápida y fácilmente junto con brócoli, pimiento rojo y una deliciosa salsa para saltear. El brócoli realmente funciona en este plato, ya que absorbe completamente la salsa y proporciona ese agradable toque crujiente.
Sirva con arroz jazmín al vapor para un plato asiático fácil de comida reconfortante que a su familia le encantará.
Ingredientes
- 1/2 - 1 libra de filete de res u otros cortes
- 2 - 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chalota o 1/4 taza de cebolla morada (finamente picada)
- 3-4 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 piezas de jengibre (del tamaño de un pulgar y en rodajas finas en forma de palitos de fósforo)
- 3 cucharadas de jerez, jerez para cocinar o vino tinto
- 1 brócoli de cabeza mediana (cortado en floretes del tamaño de un bocado)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 1 cucharadita de maicena (disuelta en 3 cucharadas de agua fría)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para la marinada:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de maicena
- Para la salsa de salteado:
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa con sabor a ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 - 2 cucharaditas de azúcar morena al gusto
- 1 - 2 chiles rojos (picados) o 1/2 - 3/4 cucharaditas de chile seco (triturado) al gusto
Pasos para hacerlo
Corte el filete en el sesgo (en ángulo) en tiras delgadas de 2 a 3 pulgadas de largo y colóquelas en un tazón.
Haga la marinada combinando salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar morena y 1 cucharadita de maicena, revolviendo bien para disolver el azúcar.
Vierta esto sobre la carne y revuelva. Dejar de lado.
Prepare la salsa para saltear combinando en una taza o tazón pequeño 1/2 taza de caldo, salsa de ostras, salsa de pescado, 1 - 2 cucharaditas de azúcar morena y chiles, revolviendo bien para disolver el azúcar. Dejar de lado.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite vegetal y agite, luego agregue la chalota / cebolla, el ajo y el jengibre. Revuelva 1 minuto para liberar la fragancia.
Agregue la carne junto con su adobo. Sofría hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Agregue el jerez mientras saltea para mantener la sartén húmeda.
Agregue el brócoli y el pimiento rojo más la salsa para saltear. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado pero aún conserven algo de crujiente.
Mezcle la maicena y la mezcla de agua. Empuja los ingredientes a un lado en el wok para revelar la salsa para saltear. Agregue la mezcla de maicena y agua y revuelva para espesar la salsa. Luego saltea todo junto.
Apague el fuego y rocíe sobre el aceite de sésamo. Prueba el sabor del plato. Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un poco de lima o jugo de limón. Si no es lo suficientemente dulce, agrega un poco más de azúcar. Agregue más chile para más calor.
Servir con abundante arroz jazmín tailandés. La salsa de chile tailandés también se puede servir como acompañamiento para quienes les gusta más picante.
Etiquetas de recetas:
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