santhosh_varghese / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 620 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 58g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 620 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| Sodio 726mg | 32% |
| Carbohidratos Totales 51g | 18% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 58g | |
| Calcio 184mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Goa, el estado más pequeño de la India, es apreciado por sus playas, pero no es solo la arena y el surf lo que atrae a turistas de todo el mundo. La escena gastronómica de Goa está prosperando, tanto es así que su comida india regional está segmentada como Goan. Debido a su orientación costera en el Mar Arábigo, la cocina de Goa consiste en arroz, mariscos, coco, verduras, carne, carne de cerdo y especias locales que hacen platos fragantes con sabores profundos. Esta receta de Goan Fish Curry es un alimento básico que generalmente se come con arroz y naan como la comida india tradicional.
Ingredientes
- 2 libras (o aproximadamente 1 kilogramo, pescado limpio y cortado en trozos: pez rey, rape, halibut o atún)
- 1 1/2 pulgada de trozo de tamarindo (el tamarindo se puede encontrar en tiendas especializadas de comida india)
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 1 tomate grande (en rodajas)
- 7 a 8 chiles rojos secos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 1/2 tazas de coco fresco rallado
- 2 cucharadas de polvo de cilantro
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 chiles verdes cortados
- 2 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
- Agua caliente para salsa (aproximadamente 2 tazas)
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Remoja el tamarindo en 1/2 taza de agua caliente durante 10 minutos. Ahora machaca el tamarindo con los dedos para mezclarlo bien con el agua. Colar a través de un tamiz para extraer toda la pulpa. Mantenga la pulpa a un lado.
Coloque la cebolla, el tomate, el coco, el jengibre, el ajo, los chiles rojos secos, todas las especias y el puré de tamarindo en su procesador de alimentos y muela bien para hacer una pasta suave (masala).
Calienta una sartén profunda a fuego medio, luego agrega el aceite.
Agrega los chiles verdes y la pasta de masala que acabas de moler al aceite y fríe por 5 minutos.
Ahora agregue las 2 tazas de agua (agregue más agua si desea más salsa) y hierva la salsa. Reduzca la llama a fuego lento y cocine por 10 minutos. Agregue sal al gusto.
Agregue suavemente los trozos de pescado a la salsa y cocine por 10 minutos más. No cubra la sartén en ningún momento durante el proceso de cocción.
Apague el fuego y sirva inmediatamente con arroz hervido.
Consejos
- Las especias frescas son la piedra angular para hacer la mejor comida de Goa, o cualquier comida india para el caso. Puede usar un molinillo de café como molinillo de especias, en lugar de comprar especias que ya estén molidas. Al comprar especias enteras y molerlas según sea necesario, sus platos tendrán un sabor más completo. Para un sabor extra, tuesta las especias enteras antes de molerlas y cocinarlas.
Variaciones
- Variación del sur de la India: agregue semillas de fenogreco y hojas de curry. Variación simple del norte de la India: elimine el coco y las especias individuales y use garam masala, cúrcuma y chile rojo en su lugar. Agregue cilantro recién picado.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- almuerzo
- indio
- noche de semana
