The Spruce Eats / Emily Hawkes
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 161 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 161 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 488 mg de sodio | 21% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 7g | |
| 206mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Buscas la luz perfecta y la comida de verano que llena? ¿Cómo te sientes acerca de las sopas frías? Probablemente ya estés familiarizado con el gazpacho tradicional español, pero el mundo de las sopas frías va mucho más allá del gazpacho. Pruebe esta receta vegana fría de sopa de pepino para un almuerzo ligero de verano o una simple sopa de inicio para la cena (intente prepararla con anticipación y servirla mientras espera que esas hamburguesas vegetarianas se doren en la parrilla al aire libre en una calurosa tarde de verano).
Esta sopa de pepino refrigerada y refrescante combina pepinos con eneldo fresco, cebolla y ajo para darle sabor y combina todo junto con un poco de leche de soya (o use cualquier tipo de sustituto de leche no lácteo que prefiera, como la leche de almendras) para obtener un sabor suave, sopa de pepino cremosa y fría que es vegetariana, vegana y muy refrescante.
La sopa también no contiene gluten, solo asegúrese de que su caldo de verduras no contenga gluten, ya que algunas marcas lo son y otras no; Todos los demás ingredientes son seguros para aquellos con una dieta libre de gluten. Esta receta nos llega del Libro de cocina del cocinero compasivo
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 5 pepinos (picados)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cebollas (cortadas en cubitos)
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras de buena calidad
- 1/4 taza de eneldo fresco (picado)
- Pimienta negra molida fresca (al gusto)
- 1 taza de leche de soja
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Primero, en una cacerola grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Luego, agregue los pepinos, el ajo y las cebollas a la sartén y caliente hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 6 minutos.
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A continuación, agregue el caldo de verduras a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pepino esté completamente suave, unos 15 a 20 minutos.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Retire la sartén del fuego. Transfiera cuidadosamente la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y luego mezcle cuidadosamente hasta que la mezcla esté completamente suave. Mientras la mezcla aún está tibia, agregue el eneldo fresco y sazone con pimienta negra molida fresca, al gusto.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Coloque toda la mezcla en el refrigerador y deje enfriar hasta que esté completamente fría.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Agregue la leche de soya justo antes de servir. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto.
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Propina
- Tenga en cuenta que la receta no requiere sal, pero si está acostumbrado a los alimentos salados, es posible que necesite un toque. Siempre recomendamos usar sal kosher o sal marina para obtener el mejor sabor.
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