Receta de enchiladas de pollo asado con salsa verde

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• Total: 50 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinar: 30 minutos
• Rendimiento: 12-14 Enchiladas (4-6 porciones)

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Estas enchiladas de pollo son excelentes para comidas compartidas, comidas entre semana o para servir a una multitud. Si le gustan las comidas preparadas, esta receta también se puede congelar. Simplemente enfríe completamente y envuélvala bien antes de congelarla. Luego descongele completamente en el refrigerador y caliente, cubierto con papel de aluminio, en un horno a 350 F.

Sirva este plato con arroz mexicano y pan de maíz dulce.

Ingredientes

• 12 a 14 tortillas de maíz
• 4 onzas. queso crema (bajo en grasa está bien)
• 1/4 taza de crema agria
• 2 tazas de salsa verde en frascos, como Trader Joe's o Frontera (dividida)
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

Precaliente el horno a 350 F.

Coloque la mitad de las tortillas entre dos toallas de papel ligeramente húmedas. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos a 1 minuto, dependiendo de la potencia de tu horno microondas. Repita con las tortillas restantes. Dejar de lado.

Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la crema agria hasta que quede suave.

Agregue una taza de salsa y el pollo.

Extienda 1/2 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13.

Sostén una tortilla en tu mano. Coloca la mezcla de pollo en el centro de la tortilla. Espolvorea 1 o 2 cucharadas de queso cheddar sobre la mezcla de pollo. Dobla ambos lados de la tortilla sobre el relleno y coloca la enchilada con la costura hacia abajo sobre la salsa en la fuente para hornear.

Repita con las tortillas restantes, alineando las enchiladas una al lado de la otra, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear.

Coloque la salsa restante sobre las enchiladas. Espolvorea con el queso Monterey Jack.

Hornee de 20 a 30 minutos hasta que el queso se derrita.

Etiquetas de recetas:

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