Molly Watson
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Comience con coles de Bruselas frescas
Molly Watson
Asar las coles de Bruselas resalta su profundo sabor a nuez. Esta técnica puede convertir a más de un odiado por las coles de Bruselas en un amante de las coles de Bruselas. ¡Convierte a los que odian en tu vida con facilidad con estos sencillos pasos!
Como con todas las frutas y verduras, comience con coles de Bruselas frescas. Busque hojas externas que sean de color verde oscuro y vibrantes, y extremos del tallo que no sean marrones o secos. Evite las coles de Bruselas que tengan hematomas, cortes u hojas doradas. Si ve coles de Bruselas en el tallo a la venta, cójalas. Los brotes en el tallo se mantendrán más frescos por más tiempo que los brotes que se han recogido y vendido suelto.
Planifique aproximadamente 1/2 libra (8 onzas) de coles de Bruselas crudas por persona. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit (los brotes se asarán muy bien en cualquier lugar dentro del rango de 350 a 400 grados Fahrenheit).
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Recorte las coles de Bruselas
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Trabaja con una col de Bruselas a la vez; cortar y descartar el extremo del tallo.
Quítese y deseche las hojas exteriores de las coles de Bruselas. Solo la primera capa está bien o, si desea atenuar la intensidad del sabor de las coles de Bruselas, retire las hojas suficientes para revelar un verde más suave. Repita con todas las coles de Bruselas.
Este proceso de pelado bien vale la pena. Las hojas exteriores son más duras, tardan más en cocinarse y pueden producir brotes demasiado tostados. No te preocupes no necesitas tirar todas esas hojas bonitas. Envuélvalos sin apretar en plástico y cocínelos dentro de unos días. ¡Prueba un sofrito o salteado rápido!
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Cortarlos a un tamaño similar
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Si bien, por supuesto, es posible asar las coles de Bruselas enteras, tienen más superficie para dorarse y se vuelven deliciosas (y se ablandan más rápido) si se toma un momento para cortarlas a la mitad a lo largo.
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Agregue aceite y cubra las coles de Bruselas
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Coloque las coles de Bruselas recortadas en una asadera u hornear. Para una limpieza fácil, alinee la bandeja con papel pergamino primero. Rocíe las coles de Bruselas con un poco de aceite y revuélvalas para cubrirlas uniformemente. Organícelos en una sola capa. Si desea tomarse el tiempo para configurarlos con el lado cortado hacia abajo, terminará con brotes más dorados de manera uniforme. Espolvorea con sal y cualquier otro condimento que quieras usar.
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Asarlos
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Ahora tienes una opción; puedes hacer coles de Bruselas asadas más crujientes o coles de Bruselas asadas más suaves:
Para las coles de Bruselas más crujientes: simplemente coloque esta sartén de coles en un horno caliente y ase hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Para coles de Bruselas más suaves: vierta aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales, o incluso agua en la sartén, cubra y ponga en un horno caliente durante 20 minutos, destape y continúe asando hasta que los brotes se doren y el líquido esté completamente evaporado por otros 15 minutos.
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¡Sirve a esos brotes!
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Sirva las coles de Bruselas asadas calientes o al menos tibias. Fuera del horno, se mantendrán calientes y deliciosos por hasta 30 o incluso 45 minutos si los tapa y los coloca en un lugar cálido.
Ahora es el momento de rociar con vinagre balsámico, espolvorear con pimienta negra recién molida, cubrir con virutas de queso parmesano, rociar con jugo de limón, agregar un poco de salsa de pescado o agregar unas gotas de aceite de chile picante o hojuelas de chile si quiero servirlos con sabores adicionales.
